Bolo de cranberry com leite de coco

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• ½ xícara de óleo de coco
• 100 ml de leite de coco
• 1 ¼ de xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 50 g de cranberry desidratado
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 50 g de coco ralado

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, bata os ovos e o açúcar.
2. Acrescente o óleo gradualmente.
3. Em seguida, adicione alternadamente o leite de coco e a farinha de trigo.
4. Quando estiver homogêneo, adicione o fermento e reserve.
5. Em outra tigela, misture o cranberry com 1 colher de sopa de farinha trigo.
6. Adicione as frutinhas empanadas na farinha e o coco ralado à massa e misture delicadamente.
7. Coloque em uma forma untada.
8. Asse em forno preaquecido por cerca de 30 minutos e aproveite.

Receita de @jaquenacozinha