Modo de preparo

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Reúna os ingredientes para fazer o bolo de mandioca no liquidificador. DICA: ligue o forno a 200ºC, deixe a forma (20 x 30 cm) untada com óleo e enfarinhada com farinha de arroz;
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Em uma tábua, pique a mandioca ao meio e retire o fiapo no meio dela. Pique-a em pedaços pequenos para facilitar o processo de triturá-la;
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Para processar a mandioca picada, divida a quantidade em pelo menos 4 porções. Coloque a primeira porção e triture no liquidificador até ela ficar bem picadinha. Repita esse processo até triturar tudo. Vá reservando o que estiver triturado em uma tigela grande;
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No mesmo liquidificador onde a mandioca foi triturada, coloque os ovos (verifique aspecto e cheiro), o óleo de coco, o açúcar demerara ou refinado, o leite de coco com a água e o sal. Ligue o liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea;
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Despeje a mistura do liquidificador na tigela com a mandioca triturada. Mexa com a colher até os pedacinhos ficarem misturados no líquido;
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Utilize uma concha para colocar essa mistura no liquidificador. Isso será feito em cerca de 3 vezes para não sobrecarregar ou vazar do liquidificador. Bata até formar uma massa uniforme (ainda terá alguns pedacinhos de mandioca) e reserve cada porção em um recipiente grande;
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Com toda a massa batida no recipiente, coloque o coco ralado e misture bem até todos os ingredientes se incorporarem e formarem uma massa homogênea;
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Transfira a massa para a forma untada. Leve ao forno preaquecido a 200ºC e deixe por cerca de 45-50 minutos. Se o seu forno for elétrico, ative a opção de dourar na parte superior. Caso seja a gás, demorará um pouco mais, mas é importante que forme uma crostinha por cima;
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Após esse tempo, faça o teste do palito: espete-o no centro do bolo e, se ele sair limpo, está no ponto. Esse bolo é mais molhado, então, o palito sairá um pouco úmido, mas sem massa;
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Esse bolo de mandioca no liquidificador fica bem cremoso, ideal para o seu café da tarde acompanhado com uma xícara de café. Espere esfriar para cortar e aproveite. Bom apetite!

anote aí...

Para obter as 800 gramas de mandioca, compre 1 kg de mandioca com casca. Após descascá-la, essa será a quantidade aproximada que você utilizará na receita. Se preferir, compre já descascada do mercado.

Se a sua mandioca estiver congelada, descongele-a na geladeira antes de preparar a receita.

Esse bolo é feito basicamente de mandioca e não leva farinha na massa, por isso, ele estraga mais rápido. Por ser bem úmido, mantenha o bolo pronto na geladeira desde o primeiro dia por até 5 dias. Mesmo assim, confira o aspecto, cheiro e sabor antes de consumir.

Se você quiser aproveitar um bolo molinho, retire uma fatia da geladeira e esquente-o por cerca de 1 minuto no micro-ondas.

Caso queira congelar, guarde-o em um pote hermético com tampa ou em um saquinho. É importante não amontoar as fatias, para elas não amassarem. Na hora de consumir, coloque-o no micro-ondas por 30 segundos, vire para o outro lado e descongele por mais 30 segundos.

Caso não tenha o açúcar demerara ou refinado, utilize o cristal ou o adoçante de sua preferência.

Se não gostar do sabor do coco, substitua o leite de coco por outro leite vegetal ou o de vaca. Fique à vontade para utilizar ou não o coco ralado.

É possível substituir o óleo de coco por óleo vegetal ou manteiga derretida.

Se você não tiver um liquidificador, experimente utilizar o processador para triturar.

Separar a mandioca e batê-la por etapas evita sujar a mesa ou queimar o liquidificador.

Se quiser, acrescente 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado a esta receita. A massa vai ficar ainda mais cremosa!

Para um bolo mais docinho, antes de assar, polvilhe açúcar cristal. Ele criará uma casquinha crocante deliciosa.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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