Bolo de mandioca cremoso

Ingredientes

• 500 g de mandioca cozida
• 1 xícara de chá de leite
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 4 ovos (gemas e claras separadas)
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de coco ralado
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento
• 1 pitada de sal
• Coco ralado a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
   
   

   Receiteria

2. Retire os fiapos da mandioca cozida;
   
   

   Receiteria

3. Coloque o leite, o leite condensado, o leite de coco, as gemas, a manteiga e o açúcar no liquidificador. Bata bem;
   
   

   Receiteria

4. Acrescente as mandiocas e bata até homogeneizar;
   
   

   Receiteria

5. Coloque a massa em uma tigela, junte o coco ralado e a farinha, misture e reserve;
   
   

   Receiteria

6. Bata as claras em neve com uma pitada de sal;
   
   

   Receiteria

7. Delicadamente, misture as claras em neve à massa;
   
   

   Receiteria

8. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada. Asse o bolo em forno preaquecido a 180º por cerca de 1 hora e 20 minutos;
   
   

   Receiteria

9. Salpique o coco ralado e sirva. Bom apetite.
   
   

   Receiteria

Deixe a mandioca na pressão por 20 minutos, porque assim ela ficará bem mole. Você também pode amassá-la com um garfo antes de colocá-la no liquidificador com os outros ingredientes, para que bata melhor. Mas tenha cuidado para não manipular ou bater demais a mandioca cozida, porque ela pode criar goma. Fique à vontade para fazer uma calda para seu bolo. Capriche e aproveite!