Modo de preparo

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Separe os ingredientes para preparar o bolo salgado de tapioca. Um prato típico brasileiro, muito consumido no Maranhão, onde também é chamado de bolo de Caroço;
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Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada com o leite e deixe hidratar por cerca de 30 minutos;
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Em um recipiente pequeno, quebre os ovos, um por vez, e transfira para uma outra tigela - caso algum ovo esteja estragado, você não perde a receita toda. Com um batedor de arame ou garfo, bata os ovos por 1 minuto;
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Passado o tempo, junte os ovos batidos, a manteiga, o queijo parmesão e o sal com a mistura de tapioca e leite. Com o auxílio de um garfo, misture os ingredientes até incorporar bem;
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Transfira a massa para uma forma redonda com furo no meio, untada e enfarinhada, com cerca de 20 cm de diâmetro. Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 40 a 50 minutos, ou até o bolo dourar;
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Retire do forno, espere amornar e, com cuidado, desenforme. Agora é só servir esse bolo salgado de tapioca em um café da tarde delicioso!

anote aí...

Esse bolo não leva fermento, mas mesmo assim ele cresce um pouco por conta da tapioca granulada.

A tapioca utilizada nesse preparo é a granulada, um subproduto da goma de mandioca (polvilho hidratado). São pequenos grãos de polvilho, com tamanhos irregulares, utilizados para preparar bolos, pudins e cuscuz.

Para evitar que o bolo suje o seu forno, coloque a forma com o bolo sobre outra forma quando for assar.

Você pode utilizar qualquer queijo tipo meia cura, como parmesão, provolone, reino, montanhês, brie, etc. Esses queijos passam por um processo de maturação de cerca de 30 dias, o que lhes confere um sabor mais intenso e uma textura mais firme.

Esse bolo fica perfeito para servir com café!

feito com por

Jaqueline Souza

Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.

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