Bolo vegano de banana com coco

ingredientes

200 ml de água
2 xícaras de chá de aveia sem glúten em flocos
1 e 1/2 xícara de chá de banana bem madura amassada
1/2 xícara de chá de passas picadas
1/2 xícara de chá de coco seco ralado
2 colheres de sopa de nibs de cacau
1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
1 pitada de sal
Canela e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Triture a aveia em flocos em um processador até formar uma farinha.
Junte em um recipiente a farinha de aveia, o coco ralado, os nibs de cacau, a canela, a noz-moscada e o fermento químico e mexa bem. Reserve.
Coloque a banana, a água e as passas no liquidificador. Bata até formar uma mistura uniforme.
Transfira a mistura de banana e passas para o recipiente com a mistura dos ingredientes secos. Mexa até formar uma massa homogênea.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos.
Sirva e bom apetite.

dicas do receiteria

Como o tempo de forno pode variar, uma dica para verificar se seu preparo já está no ponto certo é utilizar um palito de dente para furar o bolo e então desligar o forno assim que o palito sair seco.

Você pode substituir os nibs de cacau por gotas de chocolate, uvas-passas ou ameixas picadas.

Para dar um toque especial na decoração do seu bolo vegano, adicione algumas bananas fatiadas por cima da massa antes de levá-la ao forno.

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