Caponata de abobrinha

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes, exceto o orégano, a uva-passa e a azeitona, em uma assadeira.
2. Leve ao forno baixo por 30 minutos.
3. Retire do forno e retire as cascas do alho.
4. Volte ao forno baixo por mais uma hora. Mexa eventualmente para não grudar.
5. Quando a abobrinha tiver se reduzido bastante, adicione as azeitonas, as uvas-passas e o orégano.
6. Acerte o sal e a pimenta se for preciso.
7. Conserve na geladeira em um pote bem fechado.
8. Agora é só servir! Bom apetite.

receita de @2vegetarianos