Esse é um preparo que traz um equilíbrio perfeito entre os sabores salgados e levemente doces da berinjela e das uvas-passas. Uma delícia que pode ser servida em qualquer ocasião, além de poder ser combinada de inúmeras maneiras. Entrada ou aperitivo cheio de sofisticação!
ingredientes
800gramas
Conversor de Medidas
Publicidade
Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Antes de começar, certifique-se de que todos os ingredientes estão bem higienizados, cortados e fatiados conforme o solicitado. Lembre-se também de ralar os dentes de alho. Reserve;
Receiteria
Fatie as berinjelas, coloque-as em uma tigela grande e adicione o sal. Misture bem utilizando as mãos, tampe e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente, para soltar toda a água;
Receiteria
Após esse tempo de descanso, misture novamente com as mãos e deixe descansar por mais 1 hora. Retire da tigela espremendo seus pedaços delicadamente para remover o excesso de água, reservando em uma nova vasilha;
Receiteria
Em uma panela grande, adicione as colheres de azeite e o alho ralado. Leve ao fogo alto para dourar, mas tome cuidado para não queimar. Após isso, reduza para o fogo médio;
Receiteria
Acrescente as berinjelas espremidas, a cebola fatiada e os pimentões, mexendo de vez em quando para que tudo se incorpore. Deixe cozinhando por cerca de 5 minutos;
Receiteria
Adicione a xícara de azeite de oliva, a azeitona, o orégano, a pimenta calabresa, o vinagre de vinho e a pimenta-do-reino. Misture bem e continue cozinhando, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhando por mais 10 minutos, até que o pimentão fique mais macio;
Receiteria
Desligue o fogo e adicione as uvas-passas para dar um toque de doçura à caponata. Misture delicadamente para distribuí-las de maneira uniforme! E está pronta.
Rica em fibras, favorece a digestão e a saciedade. Ótima fonte de energia com carboidratos, perfeita para dar um up no dia. O teor de sódio merece atenção, especialmente para quem controla o consumo. Saboreie sem exagero e aproveite os benefícios da berinjela!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
14.5g
22.3%
gorduras saturadas
4.3g
21.5%
colesterol
0g
0%
sódio
104.9mg
4.4%
carboidratos
23.2g
7.7%
fibras
9.2g
36.8%
açúcares totais
4.6g
9.2%
proteínas
4.3g
8.6%
vitamina C
22.9mg
25.4%
cálcio
10.7mg
0.9%
ferro
0.27mg
1.9%
potássio
95.6mg
2.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
gostou da receita? receba mais como essa
as receitas mais salvas da semana, direto no seu e-mail. sem spam.
Pronto! Sua inscrição foi confirmada — em breve as receitas chegam no seu e-mail.
ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
A caponata de berinjela na panela é uma daquelas receitas que ficam ainda melhores no dia seguinte, quando todos os temperos aderem aos alimentos. O ideal no segundo passo é misturar bem a berinjela com o sal em um recipiente grande, para que nenhum pedaço deixe de ser envolvido.
Dicas de Incremento
A receita pode ser incrementada de diversas formas, e é nessa hora que você desfruta das combinações que mais gosta. O Receiteria sugere adicionar nozes tostadas para um toque de sabor e de textura.
Como Armazenar
Ao armazenar, selecione um pote hermético e cubra o conteúdo com uma camada de azeite.
Para Muitas Pessoas
Essa entradinha é a opção certa para aquela reunião com bastante convidados, afinal, serve até 20 pessoas.
Experimente o dadinho de tapioca na Air Fryer, um petisco fácil e crocante, que pode ser combinado com molhos para ficar ainda melhor. Aproveite!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
