Caponata original

modo cozinhar

Modo de Preparo

1. 

   Receiteria

   Junte todos os ingredientes em sua bancada para preparar a caponata, e aproveite para higienizar o que for preciso;
2. 

   Receiteria

   Corte as berinjelas em cubos médios, mantendo a casca. Pique também a cebola, os tomates, as azeitonas, o pimentão e o salsão;
3. 

   Receiteria

   Aqueça duas frigideiras grandes e adicione azeite e óleo vegetal em quantidade suficiente para dourar os cubos de berinjela. Doure os cubos de berinjela em pequenas porções para evitar que fiquem encharcados ou crus. Reserve os cubos já dourados em um recipiente e tempere com sal;
4. 

   Receiteria

   Em uma panela maior, prepare o sofrito: aqueça azeite e refogue a cebola, o pimentão e o salsão picados;
5. 

   Receiteria

   Adicione as alcaparras, a pimenta calabresa e a dedo-de-moça picada ao refogado, temperando com sal;
6. 

   Receiteria

   Acrescente as uvas-passas e misture bem, mantendo a panela tampada por instantes para não perder o calor;
7. 

   Receiteria

   Junte os tomates picados e as azeitonas fatiadas ao refogado e deixe cozinhar até que os tomates comecem a caramelizar levemente;
8. 

   Receiteria

   Adicione as berinjelas já douradas, os pinolis, o vinagre e o mel. Misture tudo com delicadeza para não desmanchar os legumes;
9. 

   Receiteria

   Cozinhe a caponata em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores estejam bem integrados e os legumes bem macios.Desligue o fogo e deixe a caponata descansar até atingir temperatura ambiente antes de servir;
10. 

    Receiteria

    Finalize com folhas de manjericão fresco, se desejar, e sirva com pães e torradas!