Modo de preparo

10min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Na bancada, reúna todos os ingredientes! Lave bem a berinjela em água corrente, descartando suas extremidades. Corte-a em fatias de espessura média, no formato de rodelas. Separe uma tigela com a farinha panko, temperando-a com pimenta-do-reino;
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Transfira as fatias de berinjela para uma tigela e acrescente sal sobre elas. Misture bem e deixe descansando por 15 minutos, para retirar o amargor;
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Agora, adicione açúcar, o que vai proporcionar um toque agridoce. Coloque também o amido de milho e misture bem, para que pegue em todas as fatias;
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Em um recipiente separado, quebre o ovo e adicione o leite. Use um garfo para bater bem os ingredientes, garantindo que a mistura fique homogênea;
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Pegue as fatias de berinjela, passe-as nessa misturinha, escorrendo bem para não ficar com excessos;
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Finalize na farinha panko, pressionando levemente para garantir que tudo grude muito bem. Ela vai conferir uma crocância extra e uma textura leve ao empanado. Repita esse processo com todas as fatias de berinjela;
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Aqueça uma quantidade generosa de óleo em fogo médio-alto e coloque as fatias empanadas uma a uma para fritar. O ponto certo é quando elas adquirem uma cor dourada e ficam crocantes;
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Coloque-as sobre um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo;
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Sirva imediatamente, acompanhadas de molhinhos orientais à base de shoyu e gengibre!

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informações nutricionais por 100g

242.3

calorias

distribuição calórica

proteína

5% · 2.9g

carboidratos

89% · 48.6g

gorduras

6% · 1.3g

resumo nutricional

Crocante e saborosa, essa opção é rica em carboidratos, fornecendo energia rápida. O teor de sódio é elevado, então vale atenção para quem monitora a pressão arterial. A presença de fibras contribui para uma digestão saudável. Saboreie com equilíbrio!

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tabela nutricional completa por 100g

	quantidade	% VD^*
gorduras totais	1.3g	2%
gorduras saturadas	0.4g	2%
colesterol	0g	0%
sódio	612.6mg	25.5%
carboidratos	48.6g	16.2%
fibras	1.7g	6.8%
açúcares totais	9.7g	19.4%
proteínas	2.9g	5.8%
vitamina C	0.4mg	0.5%
cálcio	20.1mg	1.5%
ferro	0.18mg	1.3%
potássio	68.8mg	1.5%

^* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.

anote aí...

Confira algumas dicas para deixar sua berinjela empanada ainda mais saborosa e prática.

Temperos: além do sal, pimenta e açúcar, tempere a berinjela com alho em pó, páprica ou ervas secas para mais sabor.

Substituição do leite: você pode usar iogurte natural para uma casquinha ainda mais firme.

Farinha panko: considere usar farinha panko temperada com parmesão ralado ou orégano.

Preparação no forno: disponha as rodelas em uma assadeira sem sobrepor, com um fio de azeite ao fundo. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C e fique de olho até que as rodelas fiquem douradinhas.

Molho oriental caseiro: misture 2 colheres de sopa de shoyu, 1 colher de chá de amido, 1 colher de chá de açúcar, uma pitada de sal e 3 colheres de sopa de água. Leve ao fogo até engrossar levemente e finalize com gengibre ralado ou gotas de óleo de gergelim.

A berinjela é um ingrediente chave na cozinha para quem ama preparos práticos e rápidos. Confira agora nossa seleção de receitas com berinjela e saboreie as melhores!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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