Cassoulet com calabresa

Modo de preparo do cassoulet

1. Em uma panela de pressão, adicione o feijão branco, uma folha de louro e os dentes de alho inteiros.
2. Cubra tudo com água e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos na pressão e reserve.
3. Em uma panela grande, doure o bacon e a calabresa e reserve.
4. Na mesma panela, doure os pedaços de frango e tempere com um pouco de sal, reservando também.
5. Ainda na panela, refogue a cebola, a cenoura, o salsão e o alho picado.
6. Acrescente a passata, misture bem e adicione um pouco de água.
7. Em uma gaze ou saco de chá vazio, coloque o tomilho, o alecrim e a folha de louro restante.
8. Adicione o saquinho com temperos na panela e as carnes que estavam reservadas.
9. Misture tudo e acrescente as batatas e o feijão branco cozido e escorrido.
10. Acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar até engrossar o caldo.

Modo de preparo da farofa

1. Em uma frigideira aquecida, derreta um pouco de manteiga e frite o alho picado.
2. Junte a farinha panko e mexa bem até ficar crocante.
3. Tempere com sal, desligue o fogo e junte a salsinha.
4. Sirva o cassoulet com arroz branco bem fresquinho e salpique com a farofa. Bom apetite.

receita de @Chef Helena Jang - Receitas