Chester assado

Ingredientes

• 2 cebolas médias cortadas em pedaços
• 6 dentes de alho
• 1 masso de coentro
• 1 colher de chá de açafrão
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 2 colheres de chá de colorau
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/3 de colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de sopa de sal
• 480 ml de suco de laranja
• 80 ml de óleo
• 1 chester de 3 kg
• Folhas de louro
• Rodelas de cebola
• Farofa de sua preferência (para rechear)
• Manteiga, mostrada ou maionese para pincelar

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes do tempero no liquidificador e bata até misturar bem. Reserve.
2. Retire o saquinho com os miolos de dentro do chester descongelado e espete, com uma faca, o peito por dentro, mas cuidado para a faca não perfurar.
3. Disponha a carne em uma bacia grande, despeje o tempero batido no liquidificador por dentro o frango.
4. Deite o chester com o peito para baixo e besunte ele com o restante do tempero.
5. Adicione folhas de louro com o chester, cubra a bacia com plástico filme e deixe marinar na geladeira de uma dia para o outro ou no mínimo por 6 horas.
6. Forre com papel alumínio todo o fundo e laterais de uma assadeira e coloque rodelas grandes de cebola formando uma caminha.
7. Disponha o chester em cima das cebolas.
8. Recheie ele com uma farofa ou outro recheio de sua preferência e feche o orifício com palitos de dentes.
9. Amarre as coxas, cruzando elas na frente do orifício com barbante.
10. Cubra as pontas das asas com pedaços de alumínio (com a parte brilhante voltada para dentro), para evitar que queime.
11. Cubra a forma com papel alumínio (a parte brilhante voltada para baixo) e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 1 hora e 30 minutos.
12. Retire o papel alumínio, pincele manteiga no chester e volte ao forno por mais 30 a 40 minutos ou até o pino da carne levantar. Quando der 15 minutos, pincele ele novamente com manteiga.
13. Retire o pino, os barbantes e sirva. Bom apetite.