Name: Conserva de maxixe
Prep time: 12 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 1,2 kg
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 16 maxixes médios (740 gramas); 1 xícara de chá de vinagre de arroz (240 ml); 1 xícara de chá de vinagre de maçã (240 ml); 3 colheres de sopa de açúcar (36 gramas); 1 e 1/4 xícara de chá de água (300 ml); 1 pedaço de gengibre (10 gramas); 1/2 colher de sopa de sal; 1/2 colher de sopa de sementes de coentro; 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos

Modo de preparo

12min

tempo de preparo

5min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Antes de começar, lave o maxixe em água corrente e coloque sobre a mesa todos os ingredientes que você vai precisar;
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Em uma tábua, corte as duas extremidades do maxixe e raspe sua superfície para remover os espinhos. Depois, fatie em rodelas finas;
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Transfira as rodelas para um vidro hermético esterilizado e reserve enquanto prepara o líquido da conserva;
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Em uma panela média no fogo alto, coloque a água, o vinagre, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino em grãos, o coentro e o gengibre descascado e fatiado. Misture até dissolver o sal e o açúcar, e cozinhe até levantar fervura;
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Desligue o fogo e despeje o líquido no vidro da conserva até cobrir as rodelas de maxixe;
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Utilize uma concha ou colher para afundar e retirar as bolhas de ar;
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Tampe, aguarde esfriar em temperatura ambiente e leve para a geladeira somente quando estiver frio. Reserve por cerca de 2 dias antes de consumir;
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Sirva a conserva de maxixe com pães ou no almoço e jantar. Bom apetite!

anote aí...

A conserva fica suave e muito crocante. Na geladeira, dura até 20 dias, mas confira o aspecto, gosto e cheiro para garantir a qualidade. Também é importante que o pote tenha sido devidamente higienizado para garantir uma boa fermentação.

Para esterilizar o recipiente e demais utensílios que usar no preparo, deixe-os submersos em água fervente por 15 minutos. Retire e deixe secar sobre um pedaço de papel-toalha.

Aqui, usamos 1 xícara de chá de cada tipo de vinagre, mas você pode usar 2 xícaras do mesmo tipo, se desejar. As especiarias utilizadas podem ser substituídas por pimenta calabresa em grão ou semente de mostarda. Com certeza, você terá um resultado bem saboroso. Agora, veja outras receitas de conserva refrescantes para experimentar!

feito com por

Jaqueline Souza

Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.

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