Conservas são ótimos aperitivos, entradas ou até acompanhamentos para diversas refeições do dia a dia. O broto de bambu é um exemplo excelente desse preparo e possui um sabor mais azedo e levemente adocicado. Faça em casa e experimente novos sabores!
Ingredientes
600gramas
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Nunca comeu broto de bambu e tem vontade de provar? Experimente fazer a conserva em sal e vinagre para ter um aperitivo ou acompanhamento delicioso;
Receiteria
Para começar, corte o bambu em rodelas finas, descartando os nós e as partes mais duras;
Receiteria
Transfira para uma panela com 1 litro de água e dissolva o bicarbonato de sódio. Após começar a ferver, cozinhe por cerca de 15 minutos ou até eles ficarem macios;
Receiteria
Escorra o broto de bambu em uma peneira e descarte a água do cozimento. Em seguida, passe pela água corrente até esfriar as rodelas. Transfira para um recipiente com água fria e reserve;
Receiteria
Para fazer a salmoura da conserva, leve uma panela ao fogo alto e adicione 1 litro de água, o vinagre de arroz e o sal. Misture bem e, assim que ferver, cozinhe por aproximadamente 3 minutos. Desligue e aguarde esfriar;
Receiteria
Numa panela grande, esquente a água até ferver e coloque o pote de vidro destampado. Ferva os vidros por uns 15 minutos para esterilizar e, depois, seque-os com um pano limpo. Transfira os brotos para esse pote de vidro e cubra com a salmoura;
Receiteria
Agora, é só servir e aproveitar! Tampe e reserve na geladeira por cerca de 4 dias.
Baixo em calorias e carboidratos, este alimento é leve e fácil de incluir na dieta. No entanto, o teor de sódio é elevado, exigindo atenção especial para quem monitora a ingestão de sal. Uma opção interessante para variar o cardápio, mas saboreie sem exagero!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
0.2g
0.4%
gorduras saturadas
0g
0%
colesterol
0g
0%
sódio
314.8mg
13.1%
carboidratos
2.4g
0.8%
fibras
0.4g
1.6%
açúcares totais
0.5g
1%
proteínas
0.4g
0.8%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
3.1mg
0.3%
ferro
0.02mg
0.2%
potássio
2.3mg
0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Esse broto de bambu em conserva é aquele incremento maravilhoso para se ter na geladeira quando quiser. No passo a passo, quando for preparar a salmoura, você pode acrescentar pimenta-rosa, ingrediente esse que dará um toque delicioso a conserva. Lembre-se que após aberto, o pote deve ser mantido em geladeira para não estragar.
Como já dito, para quem gosta, o broto de bambu em conserva combina e complementam diversas refeições. Em saladas, desde as mais simples, até mais elaboradas, não tem como errar. A mistura entre o azedo e o leve adocicado da conserva, e a crocância das folhas verdes e legumes frescos, fica sensacional!
Aqui no Receiteria existem muitas opções de salada. Essa conserva é perfeita para ser consumida junto a salada de rúcula com pera e gorgonzola. Não deixe de conferir e saborear!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
