Se você quer evitar o trabalho de cortar legumes para conservas, as miniberinjelas são a escolha perfeita. Elas ficam macias e saborosas, com um toque cítrico delicioso do vinagre e um frescor adicionado pelo alecrim. Práticas e cheias de sabor!
Ingredientes
300gramas
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Separe os ingredientes da receita! Lembre-se de esterilizar bem os potes para que a conserva dure por mais tempo;
Receiteria
Com as mãos, retire as folhas das pontas das berinjelas e descarte. Coloque as miniberinjelas em uma tigela, cubra com água e 2 colheres de sopa de vinagre. Deixe descansar por 15 a 20 minutos para eliminar possível amargor. Após o tempo, escorra a água;
Receiteria
Encha uma panela com água até a metade e leve ao fogo alto para ferver. Assim que ferver, adicione as miniberinjelas e cozinhe por cerca de 1 minuto. Retire as berinjelas e mergulhe em uma tigela com água gelada e gelo para interromper o cozimento. Escorra a água novamente;
Receiteria
Cuidadosamente, coloque as miniberinjelas verticalmente nos potes. Adicione sal, pimenta-do-reino, ramo de alecrim e vinagre de álcool. Complete com água filtrada para submergir completamente os legumes. Tampe bem o pote para vedar totalmente;
Receiteria
Forre uma panela com pano ou toalha limpa. Coloque o pote em cima e envolva o vidro com o pano. Encha a panela com água até quase cobrir o pote e leve a panela ao fogo médio até ferver. Quando ferver, deixe por mais 3 minutos. Desligue o fogo;
Receiteria
Com o auxílio de um pano seco ou pinça para frascos, retire o pote da panela e coloque em cima de um pano seco. Envolva o pote com o pano e deixe esfriar em temperatura ambiente;
Receiteria
E está pronto! Após abrir o vidro, mantenha na geladeira por até 10 dias. Você pode servir como petisco ou acompanhamento. Aproveite!
Rica em fibras, auxiliando na digestão e bom funcionamento intestinal. Boa opção para quem busca uma refeição leve, com poucas calorias. Vale atenção ao sódio, que está presente em quantidade considerável, especialmente para quem monitora a pressão.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
0.1g
0.2%
gorduras saturadas
0g
0%
colesterol
0g
0%
sódio
193mg
8.0%
carboidratos
1.9g
0.7%
fibras
1.2g
4.8%
açúcares totais
0.4g
0.8%
proteínas
0.4g
0.8%
vitamina C
0.5mg
0.6%
cálcio
6.2mg
0.5%
ferro
0.09mg
0.7%
potássio
79.7mg
1.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Essa receita de miniberinjela em conserva é bem prática. Ao manusear as miniberinjelas, retire os cabos com cuidado, afinal, são alimentos delicados e de fácil danificação. Para dar mais sabor ao prato, caso goste, acrescente 2 alhos descascados na conserva.
Esse acompanhamento fica delicioso servido com molho tahine, e com grelhados ou massas, fica melhor ainda. Não deixe de experimentar!
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Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
