Fácil de preparar, esta conserva de berinjela com pimentão funciona como entradinha ou acompanhamento, oferecendo texturas e sabores deliciosos. O segredo da conserva é retirar a concentração de água dos alimentos, e aqui você aprende um método eficaz para fazer isso.
Ingredientes
1pote de 600 ml
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Separe os ingredientes da receita. O corte dos legumes toma um tempo no preparo, mas vale muito a pena, pois traz texturas marcantes e uma apresentação delicada;
Receiteria
Higienize as berinjelas e corte-as em fatias finas, de 3 mm de espessura. Depois, pique as fatias em tiras finas. Lave, retire as sementes e partes brancas e corte o pimentão em tiras finas também. Lave, retire as sementes e pique os tomates em cubos;
Receiteria
Corte as azeitonas em rodelas. Descasque e rale a cebola na parte mais fina do ralador. Higienize, retire os talos e pique a salsinha e a cebolinha finamente;
Receiteria
Numa panela, coloque a água, 1/2 xícara de chá de vinagre e 1 colher de sopa de sal. Leve ao fogo alto até ferver. Assim que levantar fervura, acrescente uma porção da berinjela e deixe ferver por cerca de 15 minutos, até ficar transparente;
Receiteria
Com uma escumadeira, retire a berinjela e coloque em um escorredor. Repita o processo de fervura até acabar toda a berinjela. E, na mesma água, ferva os pimentões até começar a amolecer, para diminuir a acidez. Em seguida, retire e deixe escorrendo também;
Receiteria
Esprema os vegetais com as mãos para retirar toda a água. Transfira para um recipiente grande de vidro (com tampa) e junte o tomate, as azeitonas, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o orégano, o restante do vinagre, o sal e o azeite. O azeite deve cobrir os ingredientes;
Receiteria
Tampe seu pote e mantenha-o em geladeira por até 15 dias. Sua conserva de berinjela com pimentão está pronta. Sirva com torradas e aproveite! Quanto mais tempo ela ficar curtindo na geladeira, mais gostosa ficará.
Boa escolha para incluir vegetais na dieta, com baixo teor calórico e fonte de fibras. No entanto, vale atenção ao sódio, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saborear sem exagero garante um equilíbrio saudável.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
16.2g
24.9%
gorduras saturadas
4.9g
24.5%
colesterol
0g
0%
sódio
224.1mg
9.3%
carboidratos
2.7g
1.0%
fibras
1.2g
4.8%
açúcares totais
0.5g
1%
proteínas
0.6g
1.2%
vitamina C
13.4mg
14.9%
cálcio
18.8mg
1.4%
ferro
0.46mg
3.3%
potássio
88.3mg
1.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Essa receita de conserva de berinjela com pimentão pode ser incrementada com alguns ingredientes e, além disso, você pode substituir uns por outros de sua preferência.
Substituições: Ao invés do pimentão amarelo, você pode utilizar o pimentão vermelho. A azeitona preta também pode ser substituída pela azeitona verde.
Dica: Experimente acrescentar uvas-passas e nozes picadas. Esses dois ingredientes trarão sabor e textura a sua conserva. Você vai amar!
A conserva cai muito bem se acompanhada de torradinhas e aqui no Receiteria tem uma receita de torrada com alho de dar água na boca. Não deixe de conferir e aproveite!
Oi, eu sou a Tati! Mãe de 2 meninos, cozinheira e empresária. Gosto de cozinhar de um jeito simples, leve e acessível. Valorizo a cozinha artesanal, com ingredientes de verdade, mostrando que a alimentação saudável é saborosa. Sou apaixonada por boa comida que reúne família e amigos à mesa.
