Curry de cogumelos e legumes

Ingredientes

• 80 g de cogumelo Hiratake Salmão
• 80 g de cogumelo Shimofuri
• Azeite a gosto
• 30 g de pimentão vermelho em tiras
• 30 g de vagem fatiada
• 80 g abóbora japonesa em cubos
• 10 g de cebola fatiada
• 1 dente de alho picado
• 10 g de alho-poró fatiado
• ⅔ de xícara de leite vegetal
• ¼ de colher de chá de curry
• ¼ de colher de chá de gengibre em pó
• ¼ de colher de chá de semente de coentro macerado
• Noz-moscada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Salsa a gosto
• Cebolinha a gosto
• Orégano a gosto

Modo de preparo

1. Separe as pétalas dos cogumelos e reserve.
2. Em uma panela em fogo alto, coloque o azeite e doure os legumes, a cebola, o alho e o alho-poró.
3. Quando os legumes estiverem al dente, adicione os cogumelos.
4. Assim que dourar os cogumelos, abaixe o fogo.
5. Acrescente o curry, o gengibre, a semente de coentro, a noz-moscada, a pimenta e o sal.
6. Em seguida, adicione o leite vegetal.
7. Espere ferver por 2 minutos e desligue o fogo.

Receita de @raphareis.br