Esfiha de escarola

Modo de preparo

1. Lave a escarola, seque-a bem e corte-a em pedaços pequenos.
2. Tempere com sal e deixe-a escorrer por cerca de 30 minutos em uma peneira apoiada em um recipiente para retirar o excesso de água.
3. Passado o tempo, transfira-a para uma tigela, junte a cebola, o tomate, o suco de limão, a salsinha, a pimenta e o azeite, mexa bem e reserve.
4. Para a massa, em uma tigela, misture a água, o fermento e o açúcar até homogeneizar.
5. Adicione o óleo e o sal e mexa novamente para incorporar tudo.
6. Aos poucos, vá colocando a farinha e sovando até obter uma massa lisa e que não grude muito, por cerca de 5 minutos.
7. Divida a massa em bolinhas e, em uma bancada enfarinhada, abra-as com as mãos em formato de círculos.
8. Coloque um pouco de recheio no centro de cada círculo e feche formando triângulos, pressionando bem as pontas.
9. Disponha as esfihas em uma forma untada e asse-as em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem.
10. Agora é só servir! Bom apetite.

receita de @veggui