Farofa de berinjela simples

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• 3 dentes de alho descascado, amassado ou picado
• 1 cebola picada em cubos pequenos e regulares
• 8 azeitonas pretas sem caroço
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de água
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca crua
• 1/4 de xícara de chá de cebolinha fresca

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
   
   

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2. Higienize a berinjela e corte ela em cubinhos;
   
   

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3. Tempere com sal, pimenta e misture;
   
   

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4. Em uma panela, esquente o azeite e refogue 2 dentes de alho até dourar;
   
   

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5. Adicione a cebola e deixe refogar 2 minutos;
   
   

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6. Acrescente a berinjela, as azeitonas, o orégano, o vinagre, a água, misture bem e deixe cozinhar no fogo baixo por cerca de 7 a 10 minutos;
   
   

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7. Coloque a farinha de mandioca, misture e deixe refogar até dourar;
   
   

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8. Finalize com 1 dente de alho amassado, um fio de azeite, a cebolinha, misture bem e desligue o fogo;
   
   

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9. Agora é só servir.
   
   

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Sirva com grelhado ou acompanhando um churrasco.

Acrescente pimenta-dedo-de-moça picadinha para um sabor especial.

Bom apetite!