O feijão amigo é um prato tradicional do Rio de Janeiro. Dizem que surgiu em bares próximos à universidade da capital, quando um dono de bar começou a servir porções de caldinho de feijão a preços acessíveis. Os estudantes, que queriam economizar para gastar mais com cerveja, adoravam. E realmente é uma delícia!
ingredientes
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modo de preparo
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Deixe o feijão de molho em uma tigela com água de um dia para o outro. Isso diminui o tempo de cozimento e elimina os gases dos grãos. Se você já tiver feijão cozido, é só seguir a receita depois do cozimento do feijão. Reúna todos os ingredientes em uma bancada;
Receiteria
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Coloque o feijão escorrido em uma panela de pressão grande. Cubra com água, deixando cerca de 2 a 3 dedos acima dos grãos. Adicione as folhas de louro e o couro de bacon (reserve o bacon). Tampe a panela, leve ao fogo baixo e, assim que pegar pressão, cozinhe por 30 minutos;
Receiteria
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Enquanto isso, descasque e pique a cebola e os dentes de alho em cubinhos. Pique o bacon em cubos pequenos. Retire a pele da calabresa e pique-a em cubinhos;
Receiteria
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Após os 30 minutos do cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e descarte as folhas de louro e o couro do bacon. Bata o feijão cozido no liquidificador até obter uma mistura homogênea - cerca de 3 minutos;
Receiteria
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Em uma panela grande, aqueça a banha de porco e frita o bacon e a calabresa até começar a dourar, mexendo às vezes. Depois, adicione a cebola e o alho. Refogue por mais uns 2 a 3 minutos ou até ficarem douradinhos;
Receiteria
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Despeje o feijão batido na panela e misture bem. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e cozinhe até o caldo ferver. Prove o sabor e acerte o sal se achar necessário. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até encorpar;
Receiteria
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Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde picado. Sirva o feijão amigo quentinho com torresmo.
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 323.2
| Gorduras totais | 16.7g | % |
| Gorduras saturadas | 5g | % |
| Sódio | 409.3mg | % |
| Carboidratos | 26.6g | % |
| Fibras | 8.8g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 5.3g | |
| Proteínas | 16.9g | % |
| Vitamina C | 0.9mg | % |
| Cálcio | 54mg | % |
| Ferro | 2.77mg | % |
| Potássio | 497.9mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Esta receita é rica em calorias (323 kcal por 100g). e é uma boa fonte de proteínas. Boa fonte de fibras alimentares. Atenção ao alto teor de sódio. Contém 16.9g de proteínas, 26.6g de carboidratos e 16.7g de gorduras por porção de 100g.
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anote aí...
Um sucesso dos botecos cariocas que se espalhou pelo Brasil inteiro (dizem que cura ressaca). Na verdade, é um prato bastante reconfortante que combina com qualquer horário do dia. É muito comum o feijão amigo ser servido em copos. O torresmo é o acompanhamento que faz toda a diferença. Também fica uma delícia com couve refogada ou uma farofa de mandioca.
Se preferir substituir o torresmo, sirva o feijão amigo com cebola crispy, croutons ou queijo ralado. Também vale finalizar com um fio de azeite de qualidade. Experimente deixar o preparo mais apimentado, adicionando 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes, ou outra pimenta de sua preferência. Outra opção é servir com um molho de pimenta caseiro.
Você pode aproveitar o feijão cozido da geladeira para preparar essa delícia. É importante servir bem quentinho para oferecer uma experiência completa. Na hora de reaquecer, adicione um pouquinho de água – não exagere, pois o caldinho pode ficar aguado.
Congele o feijão amigo por até 3 meses ou armazene na geladeira por até 5 dias. Aproveite para conferir outras receitas de comida de boteco, uma melhor do que a outra!
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
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Feijão
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