Macarrão cremoso na panela de pressão

Como preparar o melhor macarrão cremoso na panela de pressão

Esse macarrão de panela de pressão é uma maravilha da culinária prática: rápido, saboroso, cheio de textura e sem bagunça na cozinha. Entretanto, para garantir que o macarrão fique perfeito, é preciso atenção aos detalhes:

Escolha do macarrão: o tipo de massa influencia diretamente na textura do prato. As massas longas, como espaguete e fettuccine, podem grudar e quebrar com mais facilidade. Já as massas peene e fusilli são excelentes opções, pois permitem uma boa distribuição do molho cremoso, além de um cozimento uniforme. Preferencialmente, use um macarrão grano duro – um tipo de massa mais firme, que não se quebra com tanta facilidade durante o preparo.

Quantidade de líquido: a quantidade de líquido deve ser cuidadosamente dosada para garantir um resultado cremoso e não aguado. Se você colocar pouca água, o macarrão pode grudar no fundo da panela e não cozinhar direito. Se colocar muita, ao invés de um macarrão cremoso, terá uma sopa. O ideal é que o líquido cubra a massa sem exageros, permitindo que ela cozinhe de forma uniforme. Siga a receita.

Controle do tempo: uma das grandes vantagens da panela de pressão é sua capacidade de cozinhar rapidamente. Por outro lado, você não consegue observar a textura do alimento durante o cozimento, como em uma panela com tampa comum. Então, o controle do tempo deve ser muito preciso. Assim que a panela pegar pressão, conte 3 minutos. Passado o tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente – o macarrão continua cozinhando com o calor residual. Um minuto a mais pode ser tempo suficiente para a massa ficar empapada ou muito molenga.

Qualidade dos ingredientes: os ingredientes influenciam tanto no sabor quanto na textura. Se tiver, use molho de tomate caseiro, ou um industrializado de boa qualidade. Creme de leite com alto teor de gordura deixa o macarrão mais cremoso. Na finalização, vale adicionar azeite e ervas frescas tanto para aromatizar quanto para deixar o prato mais leve. Uma pitada de pimenta-do-reino ajuda a realçar o sabor do prato.

Todo mundo consegue preparar macarrão na panela de pressão. É só lembrar das dicas acima e ficar de olho no tempo. Com a massa pronta, capriche na apresentação. Experimente servir com parmesão fresco ralado. Buon appetito!

Quais proteínas usar para fazer macarrão na panela de pressão?

Uma das grandes vantagens do macarrão de panela de pressão é que você pode variar nos complementos. Utilizamos bacon, mussarela e presunto – uma combinação saborosa e fácil de preparar. Experimente macarrão na panela de pressão com:

Bacon e calabresa: essa combinação oferece um sabor defumado mais intenso. Dica: corte o bacon e a calabresa em cubinhos bem pequenos. Frite os cubinhos em um fio de azeite na panela de pressão em que você cozinhará o macarrão. Retire e reserve o bacon e a calabresa, porém deixe um pouco da gordura na panela. Para equilibrar o sabor, adicione tomatinhos em rodelas, que trazem acidez e leveza ao molho.

Frango desfiado: o frango desfiado cozido é uma ótima opção de proteína para você ter na geladeira (pode congelar), pois, além de combinar com diversos preparos, como lanches rápidos, tortas, macarrão, arroz temperado etc., é leve e saudável. Para usar no preparo do macarrão de panela de pressão, basta refogá-lo com temperos de sua preferência. Vai muito bem com milho, cenoura ralada, ervilha e ervas frescas.

Carne moída: uma proteína clássica para acompanhar macarrão, a carne moída é muito fácil de preparar. Capriche no refogado de cebola, alho e pimenta-do-reino. Se preferir, ao invés do creme de leite, use requeijão para trazer cremosidade. Também vale trocar o molho de tomate por extrato de tomate, que possui um sabor mais concentrado. Nesse caso, você precisará adicionar um pouco mais de água, até cobrir o macarrão.

Sardinha: a sardinha em lata é prática e já vem temperada, o que facilita o preparo. Você só precisa abrir a lata, escorrer o excesso de óleo, desfiar a sardinha com um garfo (se não quiser, não precisa) e adicioná-la ao macarrão. Combina muito com o molho cremoso. Finalize com cebolinha ou salsinha para trazer um toque de frescor.

Pts de soja: uma excelente opção para quem busca uma alternativa vegetariana. A PTS (proteína texturizada de soja) é rica em proteínas e fibras, além de ser fácil de preparar. Ela precisa ser hidratada em água quente. Depois, basta refogar com temperos de sua preferência, como alho, cebola, pimenta-do-reino, páprica etc. Pode acrescentar, milho, azeitona, cenoura ralada, entre outros vegetais.

O segredo para não enjoar, é soltar a criatividade! Com uma panela de pressão, você pode preparar diferentes tipos de macarrão. Aliás, é possível usar somente vegetais – com brócolis e alho bem fritinho, fica uma delícia. O molho à bolonhesa também é uma ótima pedida! Já um molho quatro queijos entrega ainda mais cremosidade.

Melhores queijos para preparar macarrão cremoso na panela de pressão

No preparo do nosso macarrão cremoso, utilizamos mussarela, que possui um ótimo ponto de derretimento e sabor bem salgadinho. Entretanto, utilizar outros queijos trará novas nuances e texturas para o prato. Confira algumas opções:

cheddar: um dos queijos mais populares quando se trata de pratos cremosos. O cheddar possui textura densa e derrete muito bem, deixando o molho aveludado. Seu sabor varia entre suave e intenso, com uma leve picância, porém sem sobrecarregar o paladar.

gouda: conhecido por sua textura macia e sabor suave, com um toque adocicado e amanteigado. Quando derretido, o gouda oferece um molho cremoso que combina muito com massas. É uma ótima opção para combinar com outros queijos, como gouda, mussarela, gorgonzola e parmesão.

Gorgonzola: um queijo azul, com aroma inconfundível e um toque levemente picante. Ao ser derretido, o gorgonzola oferece uma textura sedosa. Ele pode ser incorporado ao molho cremoso, porém cuidado com o excesso, pois seu sabor é bem marcante. Na finalização, salpique nozes picadas para trazer um contraste crocante e equilibrar a intensidade do queijo.

Muçarela de búfala: um queijo fresco, cremoso, com textura macia e elástica. Em molhos, oferece uma textura cremosa e delicada. Seu sabor suave combina muito com um azeite de qualidade, tomate confit e ervas frescas.

Brie: muito apreciado por sua cremosidade, o brie é um queijo de pasta mole, macio e com textura aveludada. Seu sabor é levemente amanteigado. No preparo do molho cremoso, experimente combinar o brie com um refogado de cogumelo paris fresco.

Gruyère: um queijo suíço ligeiramente salgado, com uma textura firme que se torna cremosa ao derreter. Em um molho, combina bastante com alho, cebola caramelizada e até um toque de vinho branco. Também é uma ótima escolha para fazer molho quatro queijo, ou incorporar sabor ao molho branco.

Parmesão: embora não seja um queijo que derrete, o parmesão agrega sabor e textura ao molho cremoso. Ele possui um sabor salgado, perfeito para equilibrar com um queijo suave. Utilizar um parmesão fresco faz toda a diferença. É uma ótima opção para finalizar o prato.

A principal palavra dessa receita é – experimente! Não tenha medo de fazer combinações, por exemplo, frango desfiado, bacon frito e queijo gouda. O que não pode faltar no seu macarrão cremoso perfeito? Para continuar se inspirando na cozinha, confira outras receitas de macarrão.