Modo de preparo

10min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Em uma bancada, separe os ingredientes para preparar essa massa leve de panqueca leve;
Receiteria
Quebre os ovos, um de cada vez, em uma xícara para verificar se estão bons. Em um recipiente, coloque os ovos e o leite. Bata com um fouet (batedor de arame) por cerca de 1 minuto para incorporar bem;
Receiteria
Acrescente o amido de milho e o sal. Continue batendo por mais 1 minuto até obter uma massa lisinha. Despeje a massa em uma jarra para facilitar na hora de fritar. Dica: deixe o fouet dentro da jarra e mexa a massa toda vez que for despejar na panela;
Receiteria
Unte uma frigideira com óleo e leve ao fogo baixo. Despeje um pouco de massa no centro da frigideira e, com movimentos circulares, espalhe a massa até formar um disco fino no fundo da frigideira;
Receiteria
Frite por aproximadamente 2 minutos ou até notar que a massa começou a dourar nas laterais. Assim que um lado estiver dourado, vire a panqueca e espere dourar do outro lado. Retire e reserve em um prato. Repita o processo com o restante da massa;
Receiteria
A massa realmente fica bem levinha. Por aqui, recheamos com carne moída e servimos com molho de tomate caseiro.

anote aí...

Caso prefira, você pode preparar a massa de panqueca no liquidificador. Basta colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por um minuto, ou até obter uma massa bem lisinha.

Experimente acrescentar temperos secos à massa, como alho em pó, cebola em pó, ervas, páprica defumada, cúrcuma etc. Dica: tempere a massa de acordo com o recheio que você utilizará. Por exemplo, carne moída combina bastante com alho e cebola em pó; frango desfiado fica ótimo com cúrcuma.

É muito importante deixar o fouet dentro da jarra, pois o amido da massa se deposita no fundo do recipiente. Toda vez que tirar um disco frito da frigideira para colocar outro, mexa bem a massa para reincorporar os ingredientes.

Ponto certo para virar a panqueca: quando você movimenta a frigideira, o disco se move sozinho, ou seja, já está desgrudado. Se ainda estiver grudado, significa que a massa está um pouco crua, então, espere mais alguns segundos.

O ponto alto dessa massa é que ela não possui glúten e nem lactose, ainda assim, fica levinha, mostrando que dá para acessibilizar receitas tradicionais sem perder a qualidade do preparo. Aproveite para conferir outras receitas de massa de panqueca – há opções fit, vegana, colorida, doce e muito mais.

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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