Modo de Preparo

15min

tempo de preparo

15min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna todos os ingredientes em sua bancada;
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Coloque as claras na tigela da batedeira e bata em velocidade alta até formar picos firmes;
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Enquanto isso, em uma panela pequena, adicione o açúcar e a água, misture para dissolver todo o açúcar;
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Leve ao fogo médio, sem mexer, até atingir o ponto de fio fino (quando um fio escorre lentamente da colher ou espátula);
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Com a batedeira ligada, despeje a calda em fio fino sobre as claras em neve, batendo continuamente;
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Continue batendo até que a tigela da batedeira esteja fria ao toque e o merengue bem firme e brilhante. Esse processo também garante que as claras estejam completamente cozidas.
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Transfira para um recipiente de sua preferência e utilize para rechear ou cobrir bolos e tortas doces!

anote aí...

Ao preparar o merengue, lembre-se de que a textura ideal é atingida no momento exato em que ele termina de bater. Por isso, para confeitar bolos, tortas ou sobremesas individuais, o melhor é utilizá-lo imediatamente, enquanto está firme, brilhante e totalmente estável. Assim, você garante formas definidas e um acabamento impecável.

Se quiser adicionar um toque extra de sabor, aromatize com algumas gotas de baunilha, que combinam bem com a doçura natural do merengue. Esse detalhe simples traz profundidade ao aroma e deixa o resultado mais elegante. Você também pode explorar outras essências sutis, desde que não interfiram na estabilidade da mistura.

Na etapa da calda, após misturar a água com o açúcar, use um pincel umedecido para limpar qualquer cristal que fique na lateral da panela. Esse cuidado evita que os cristais caiam de volta e provoquem a cristalização da calda. Assim, você garante um xarope uniforme, essencial para um merengue italiano liso e volumoso.

O merengue é quase um preparo coringa na confeitaria, uma receita simples, com poucos ingredientes, mas que faz toda diferença no sabor e apresentação das sobremesas. Além da sua versatilidade, já que pode ser consumido com frutas, ou ainda ser usado para fazer suspiros. Confira essa receita de merengue de morango, que é super fácil de fazer, gostosa de comer e bonita de servir. Experimente!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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