O mocotó nordestino leva uma combinação de temperos deliciosa, que confere o sabor apimentado característico desse prato. Você pode deixá-lo menos picante, se gostar mais. Uma dica para ter menos trabalho na hora de preparar o mocotó é comprar as peças das patas dianteiras, pois são mais limpas.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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Coloque tudo o que você vai precisar sobre a bancada e já separe uma tigela grande com água e suco de limão para limpar o mocotó. Lave e pique em cubinhos os pimentões, a cebola, o tomate, o alho e a dedo-de-moça;
Receiteria
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Lave o mocotó na tigela com água e o limão. Depois, raspe todas as peças com uma faca para remover pelos e gordura. Escorra a água e transfira o mocotó para uma panela de pressão;
Receiteria
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Deixe o mocotó submerso em água limpa e vinagre e tampe a panela. Leve ao fogo médio e conte 10 minutos após pegar pressão. Abra a panela com cuidado, remova as peças com uma escumadeira e transfira para outra tigela;
Receiteria
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Adicione mais água quente na tigela para escaldar novamente. Mantenha o mocotó submerso por 2 minutos e descarte a água. Repita o processo de raspagem, se necessário;
Receiteria
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Tempere o mocotó com sal, colorau, pimenta calabresa e pimenta-do-reino. Misture bem e adicione também o vinagre, que ajuda a realçar os sabores. Reserve;
Receiteria
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Aqueça uma panela de pressão com um fio de óleo e doure a cebola e o alho por cerca de 2 minutos;
Receiteria
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Acrescente o mocotó temperado na panela. Junte os pimentões, o tomate, as pimentas e metade do cheiro-verde. Mexa com uma colher para incorporar todos os ingredientes;
Receiteria
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Adicione agora a água e o caldo de carne em pó. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos após chiar;
Receiteria
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Após esse tempo, retire a panela do fogo, remova a pressão com cuidado e abra para conferir o ponto da carne. Finalize com o restante do cheiro-verde e misture;
Receiteria
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E está pronto. Aproveite seu mocotó com angu e arroz branco soltinho.
Receiteria
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anote aí...
Esse é um prato perfeito para quem gosta de sabores autênticos. A adição das pimentas, deixa picante na medida certa, com o verdadeiro sabor da comida nordestina raiz!
A textura gelatinosa faz com que o caldo fique muito encorpado e potencializa os temperos. Para deixar ainda mais nutritivo, acrescente feijão-branco cozido ao final do preparo. A combinação fica perfeita!
Finalize com um fio de azeite de dendê para um toque ainda mais característico. Na hora de servir, coentro picadinho é uma opção que fecha essa iguaria com chave de ouro!
Para desfrutar de outros preparos como esse, separamos uma lista de receitas de comidas nordestinas. Aproveite!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
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