Moqueca de banana-da-terra e champignon

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o azeite de oliva, o alho-poró, os pimentões cortados em tiras e alguns talos de coentro bem picados.
2. Refogue por alguns minutos, adicione as pimentas, o alho e cozinhe mais um pouco.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino, regue com o dendê e junte o tomate, a banana e o leite de coco.
4. Dê uma leva misturada, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cinco minutos.
5. Acrescente o champignon, tampe e cozinhe por mais cinco minutos.
6. Desligue e finalize com folhas de coentro.
7. Aproveite.

receita de @noz_moscando