Panqueca com açafrão

Ingredientes da massa

• 1 ovo
• 1 colher sopa azeite de oliva
• 1 xícara de amido de milho
• 1 xícara de água
• 1 colher sobremesa de açafrão
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de sal

Ingredientes do recheio

• Carne moída cozida a gosto

Ingredientes do molho

• Azeite a gosto
• 1 tomate picado
• Alho a gosto
• Cebola a gosto
• Sal a gosto
• 1 xícara de água
• 1 pitada de colorau
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo da massa

1. No liquidificador, coloque todos os ingredientes, começando pelos líquidos.
2. Bata até ficar homogêneo.
3. Deixe a mistura descansar por 10 minutos.
4. Unte a frigideira com azeite e despeje parte da massa, até obter um disco, para fazer as panquecas.
5. Doure os dois lados e reserve.

Modo de preparo do recheio

1. Coloque de 1 a 2 colheres de sopa do recheio em cada panqueca.
2. Enrole e acomode as panquecas prontas em um prato.

Modo de preparo do molho

1. No liquidificador, bata o azeite, o tomate, o alho, a cebola e o sal.
2. Reserve a mistura.
3. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue o colorau.
4. Adicione a mistura batida no liquidificador e a água.
5. Espere cozinhar e engrossar.
6. Finalize com cheiro-verde.
7. Despeje sobre as panquecas prontas.
8. Agora é só servir! Bom apetite.

Receita de @nutrileila