Panqueca de tapioca recheada

Modo de preparo do recheio

1. Em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho.
2. Acrescente o frango desfiado. Misture bem.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e salsinha.
4. Coloque o milho (sem a água da conserva) e o requeijão.
5. Mexa tudo, desligue o fogo e reserve.

Modo de preparo da massa

1. Em um liquidificador, adicione os ovos, a tapioca, a água e o sal. Bata até ficar homogêneo.
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio e regue com azeite.
3. Coloque 1 concha e 1/2 de massa.
4. Mova a frigideira para espalhar a massa por todo o fundo da frigideira.
5. Deixe dourar levemente e vire para cozinhar do outro lado.
6. Repita o processo com toda a massa e deixe esfriar.

Montagem e finalização

1. Recheie a massa com o frango cremoso e enrole.
2. Disponha as panquecas lado a lado em uma assadeira ou travessa.
3. Cubra com o molho de tomate e salpique a mussarela.
4. Leve o recipiente ao forno preaquecido em 200ºC por cerca de 20 minutos.
5. Agora é só servir. Bom apetite.

receita de @canaljunacozinha