Panqueca de tomate e ricota

Modo de preparo da massa

1. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até ficar bem homogênea.
2. Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e uma pequena porção da massa.
3. Deixe cozinhar um pouco e vire. Deixe cozinhar o outro lado.
4. Repita o processo até acabar a massa. Reserve.

Modo de preparo do recheio e finalização

1. Pique os tomates em pedaços pequenos.
2. Amasse bem a ricota e tempere como preferir.
3. Em um recipiente, misture tudo e acrescente as colheres de creme de ricota.
4. Recheie as panquecas e enrole.
5. Em um recipiente que pode ser levado ao forno, faça uma camada de molho de tomate.
6. Coloque as panquecas recheadas e cubra com molho de tomate novamente.
7. Em um forno preaquecido a 180 ºC, asse as panquecas por 15 minutos.
8. Agora é só servir! Bom apetite.

receita de @brazilian_veggie