Pão de ló sem glúten

Ingredientes

• 6 ovos pequenos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara de chá de açúcar demerara
• 1 e 1/3 de xícara de chá de farinha de amêndoas
• 2 colheres de sopa de fécula de batata ou amido de milho
• 3 colheres de sopa de farinha de arroz
• 45 ml de azeite de oliva
• 240 ml de água fervente
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Unte o fundo removível de 2 formas e forre com papel manteiga. Não unte as laterais.
3. Bata as claras em neve e, em seguida, adicione 1/2 xícara de açúcar e o extrato de baunilha.
4. Bata novamente até dobrar de volume e a massa ficar firme. Reserve.
5. Em outra cumbuca de batedeira, bata as gemas com água fervente até dobrar de volume.
6. Acrescente o azeite e o restante do açúcar, com a batedeira ainda ligada.
7. Desligue e, gradualmente, com uma colher, adicione a farinha de amêndoas. Misture delicadamente sempre de baixo para cima para não perder volume.
8. Misture a fécula de batata e a farinha de arroz.
9. Finalize acrescentando as claras em neve e o fermento.
10. Divida a massa entre as formas e leve para assar a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até ficarem levemente douradas.
11. Retire do forno e deixe esfriar.
12. Desenforme com cuidado e recheio como preferir. Bom apetite.