Ravioli sem glúten

modo de preparo do caldo

Lubrifique uma frigideira com azeite e refogue a cebola.
Adicione o alho e refogue.
Coloque o açafrão e misture.
Coloque a água e tempere o caldo com sal e pimenta-do-reino a gosto.

modo de preparo do ravioli e finalização

Em uma tigela, coloque os ingredientes secos e mexa muito bem.
Adicione o ovo e o óleo e misture, adicionando a água aos poucos.
Assim que a massa se tornar uniforme, retire-a da tigela e sove bem, utilizando farinha de arroz.
Abra a massa usando um abridor de massa ou utensílio similar. Deixe a massa bem fina.
Coloque o recheio de sua preferência, deixando uma distância de aproximadamente 5 centímetros entre cada porção de recheio.
Feche a massa.
Utilizando um aro pequeno, corte as pequenas porções de recheio fechadas pela massa.
Aperte bem as bordas do ravioli para impedir que abra no cozimento e reserve.
Comece agora a fazer o caldo.
Numa panela grande, ferva água.
Coloque os raviolis na água e deixe cozinhar por 3 minutos.
Retire os raviolis da água e leve-os ao caldo ainda fervendo.
Finalize com cebolinha picada.
Desligue o fogo e sirva. Bom apetite.

dicas do receiteria

Para o recheio, é recomendado frango desfiado ou ricota com espinafre. Você pode escolher o recheio que desejar, mas procure utilizar recheios secos ou pastosos, pois não irão interferir com a integridade da massa ou cozimento. Confira algumas receitas de macarrão sem glúten e encontre a sua favorita.