Risoto de abobrinha com castanha-do-pará

Ingredientes

2 xícaras de chá de arroz para risoto
2 abobrinhas cortadas em meia lua
1 cebola picada
1,5 L de caldo de legumes caseiro
1/2 xícara de chá de vinho branco
2 e 1/2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de queijo parmesão
1/2 xícara de chá de castanha-do-pará picadas

Modo de preparo

Coloque uma frigideira grande em fogo médio com 1/2 colher de sopa de azeite.
Despeje metade das abobrinhas parar dourar e por cerca de 2 minutos cada lado.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e em seguida, transfira para uma tigela e repita com o restante, regando a frigideira com mais azeite. Reserve.
E uma panela em fogo médio, coloque uma colher de sopa de azeite e refogue a cebola até murchar.
Adicione o arroz e misture bem por 1 minuto para envolver todos os grãos no azeite.
Regue com o vinho e mexa até secar.
Acrescente 2 xícaras de chá do caldo e misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos ou até secar. Repita o mesmo procedimento mais uma vez.
Coloque metade das abobrinhas grelhadas e junte o caldo restante, aos poucos, até o risoto ficar no ponto.
Na última adição de caldo, não deixe o caldo secar completamente.
Desligue o fogo e misture a manteiga e queijo parmesão.
Sirva com o restante das abobrinhas grelhadas e as castanhas picadas. Bom apetite!.

dicas do receiteria

O segredo desse receita típica italiana é colocar todas as fatias diretamente em contato com o fundo da frigideira para dourarem e ficarem crocantes. Faça o caldo de legumes em casa, o sabor é muito mais suave e deixa o risoto ainda mais gostoso. Conheça outra receitas de risoto fáceis e deliciosas.