Risoto de ervilha torta

Ingredientes

100 gramas de ervilha torta
2 colheres de sopa manteiga sem sal
100 gramas de alho-poró picado
1/2 cebola picada
4 xícaras de chá de arroz arbóreo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de chá de vinho branco seco
100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque água e assim que ferver, adicione as ervilhas.
Deixe cozinhar por um minuto, escorra e coloque em uma bacia com água fria e gelo.
Corte as ervilhas em três partes e doure em uma panela com o alho-poró e uma colher de manteiga. Reserve.
Na mesma panela, coloque um fio de azeite, o restante da manteiga e doure a cebola.
Junte o arroz, o sal, a pimenta e doure mais um pouco.
Despeje o vinho branco e, assim que secar, adicione a água quente até cobrir o arroz.
Misture para ativar o amido do arroz.
Quando secar, acrescente mais água quente, o parmesão ralado e continue mexendo.
Repita esse processo até o arroz ficar al dente.
Finalize com o alho-poró, a ervilha e mais parmesão.
Sirva e bom apetite.

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receita de @recalixto

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