Modo de preparo

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Reúna os ingredientes do risoto de funghi secchi!
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Em um recipiente, deixe os cogumelos hidratarem em água quente por cerca de 15 minutos. Passado o tempo, coe os cogumelos e tire o excesso de água. Reserve a água para o caldo de legumes;
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Em uma tábua, pique os cogumelos hidratados e reserve. Descasque e pique a cebola em cubos bem pequenos;
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Com uma faca, corte o queijo brie em cubinhos - assim ele vai trazer mais cremosidade ao preparo;
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Junte a água dos cogumelos ao caldo de legumes e leve ao fogo baixo para manter quente;
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Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola;
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Adicione o arroz arbóreo, abaixe o fogo e mexa por 1 a 2 minutos para refogar. Tempere o arroz com pimenta-do-reino, de preferência moída na hora, e sal. Acrescente o vinho branco seco e continue mexendo, até o vinho reduzir;
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Aos poucos e à medida que o caldo for secando, com o auxílio de uma concha, vá acrescentando o caldo de legumes até o arroz atingir o ponto desejado, mas sem deixá-lo secar completamente;
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Assim que o arroz atingir o ponto ideal, junte os cogumelos e o queijo brie, mexendo bem para incorporar. Rale o queijo parmesão na hora por cima e misture novamente;
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Prove e, se necessário, acerte o sal. Finalize com manteiga e mexa apenas incorporar. Agora é só servir quentinho. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

251.6 calorias

7.8g proteínas

12.8g gorduras

21.9g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 251.6

Gorduras totais	12.8g	%
Gorduras saturadas	3.8g	%
Sódio	14505.5mg	%
Carboidratos	21.9g	%
Fibras	1.1g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	4.4g
Proteínas	7.8g	%
Vitamina C	0.5mg	%
Cálcio	133.3mg	%
Ferro	1.3mg	%
Potássio	237.7mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Apreciar com cautela devido ao alto teor de sódio. Boa fonte de proteínas, contribuindo para a manutenção muscular. Contém cálcio, benéfico para os ossos. Saboreie sem exagero e mantenha equilíbrio com opções mais leves ao longo do dia.

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Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!

Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.

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Sirva com ervas, para perfumar ainda mais o risoto.

Para essa receita, você pode utilizar vinho tinto ao invés de vinho branco. Combina bastante!

Caso não tenha o arroz arbóreo, esse preparo também pode ser feito com o arroz carnaroli.

Fica perfeito acompanhando carnes e também finalizado com amêndoas tostadas e laminadas.

E se você quer mais ideias, aprenda essas receitas de risoto que combinam com noites frias e românticas.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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