Risoto integral de abobrinha

Ingredientes

• Azeite a gosto
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 1 xícara de chá de arroz integral
• 1/4 de xícara de chá de vinho branco seco (opcional)
• 2 xícara de chá de água
• Cerca de 1 L de caldo de legumes
• 1 abobrinha grande cortada em cubinhos
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• 1 colher de sopa (bem cheia) de cream cheese light
• Raspas de limão siciliano para decorar

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
   
   

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2. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola;
   
   

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3. Adicione o arroz, refogue um pouco e despeje o vinho branco;
   
   

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4. Assim que vinho evaporar, acrescente a água, misture e deixe cozinhar até a água secar;
   
   

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5. Gradualmente vá colocando cerca de 2 conchas do caldo de legumes, mexendo o arroz até ele chegar no ponto;
   
   

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6. Quando o arroz estiver quase no ponto adicione a abobrinha, o suco de limão e misture bem;
   
   

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7. Assim que o arroz estiver no ponto, acrescente o cream cheese, misture bem e desligue o fogo;
   
   

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8. Decore com as raspas de limão e sirva.
   
   

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Adicione queijo parmesão ralado a gosto, deixa o sabor ainda melhor.

Sirva com um grelhado, com frango combina bastante.

Bom apetite!