Salada de batata-doce com feijão preto

Modo de preparo

Coloque o feijão preto, a água e o sal em uma panela de pressão.
Cozinhe por 30 minutos na pressão.
Se estiver al dente, escorra a água e reserve o feijão.
Corte a batata-doce em cubos e coloque em um refratário.
Tempere com azeite, noz-moscada, páprica, sal e alecrim.
Forre uma assadeira com papel manteiga e transfira as batatas temperadas para ela.
Cubra com papel alumínio e asse em forno baixo por 35 minutos.
Retire o papel alumínio e retorne ao forno por mais 15 minutos em temperatura média.
Retire do forno e espere esfriar.
Enquanto isso, pique a cebola e deixe de molho em água fria para tirar a acidez.
Pique também o pimentão e o cheiro-verde, misturando os dois em uma tigela.
Coe a cebola e adicione na salada.
Adicione também o feijão e as batatas já frias.
Tempere com limão, acerte o sal, o azeite e finalize com a pimenta.
Agora é só servir! Bom apetite.

dicas do receiteria

As saladas são ótimas para refrescar, mas você sabia que a batata-doce pode estar presente em outros preparos. Ela é muito comum nas receitas fitness e fica igualmente deliciosa em petiscos e pratos principais. Assim, vale muito a pena você se arriscar também nos chips assados, no doce de batata-doce, nos pães e até na coxinha.