Salada de batata-doce

Modo de preparo

1. Lave as batatas, corte-as em cubos, transfira para uma panela e leve ao fogo para cozinhar, tirando antes de desmancharem. Reserve.
2. Em outra panela, adicione a cenoura e a couve-flor. Cozinhe até ficarem macias. Reserve 1/4 de xícara da água utilizada para cozinhar.
3. Em um liquidificador, adicione a cenoura e a couve-flor cozidas. Adicione a água do cozimento e sal a gosto.
4. Bata os ingredientes até obter um creme homogêneo.
5. Acrescente o óleo de forma gradual, até chegar a uma consistência de maionese.
6. Disponha as batatas cozidas em uma travessa, adicione a maionese e mexa bem.
7. Finalize com a salsinha e deixe na geladeira até servir.

receita de @queijuvegan