Torta de lemon curd e merengue

Modo de preparo da massa

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos.
2. Quando a massa ficar uniforme, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com ela.
3. Faça furos com um garfo e deixe na geladeira por 10 minutos.
4. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 18 minutos. Reserve.

Modo de preparo do recheio

1. Peneire as gemas e coloque em uma panela com a água, o suco e as raspas de limão, o sal, o açúcar e o amido de milho.
2. Misture bem e leve ao fogo baixo até engrossar, sempre mexendo.
3. Retire do fogo e adicione a manteiga gelada cortada em cubos.
4. Misture bem e espalhe sobre a base da torta já pronta.
5. Deixe na geladeira para gelar.

Modo de preparo da calda e finalização

1. Misture as claras e o açúcar e aqueça em banho-maria.
2. Mexa com um fouet por 4 minutos.
3. Coloque na batedeira em velocidade alta e bata por 10 minutos.
4. Espalhe sobre a torta e leve ao forno por 3 minutos para dourar o merengue.
5. Agora é só servir! Aproveite.