A torta de limão clássica é um ícone da confeitaria. Composta por uma base crocante, o sabor cítrico do creme de limão é a estrela e contrasta com a doçura do merengue. É perfeita para ser servida em qualquer ocasião com sua combinação de sabores e sua aparência elegante.
Ingredientes da massa
15porções
Conversor de Medidas
Ingredientes do creme
Ingredientes do merengue suíço
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna todos os ingredientes necessários para preparar a massa, o creme de limão e o merengue para a torta de limão clássica;
Receiteria
Para a massa, coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira. Bata até que vire um creme;
Receiteria
Quebre o ovo em um recipiente pequeno e junte ao creme. Bata novamente até que seja incorporado. Adicione o sal e a farinha de trigo, e com as mãos, misture até formar uma massa lisa e homogênea;
Receiteria
Forme uma bola com a massa, enrole em plástico filme e leve para a geladeira por cerca de 1 hora;
Receiteria
Retire a massa da geladeira e coloque em uma superfície forrada com um plástico. Forre a massa com outro plástico por cima e, com a ajuda de um rolo, abra a massa em formato circular, com diâmetro um pouco maior do que a forma que será utilizada;
Receiteria
Transfira a massa para uma forma redonda de 26 cm de diâmetro, ajuste ao formato da forma e remova os excessos, se necessário. Com um garfo, faça furos por toda a superfície da massa. Leve a massa para geladeira por 10 minutos;
Receiteria
Retire a massa da geladeira, cubra com papel manteiga e use pesos para assar ou grãos de feijão cru. Leve ao forno a 180 ºC e deixe assar por aproximadamente 20 minutos;
Receiteria
Retire do forno e despreze o peso e o papel-manteiga. Volte a massa para o forno e deixe assar por mais 20 minutos ou até que doure levemente. Retire do forno e reserve;
Receiteria
Para o creme de limão. Em uma panela, coloque o suco de limão, o açúcar e as raspas de limão. Peneire as gemas e adicione à mistura. Junte a água e mexa para incorporar;
Receiteria
Adicione o amido de milho. Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente, até que engrosse. Depois que ferver, mexa por mais 3 minutos e desligue o fogo. Incorpore a manteiga e misture até que esteja completamente derretida e o creme fique liso;
Receiteria
Transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, reserve na geladeira até a hora de montar a torta;
Receiteria
Para o merengue, encha o fundo de uma panela com água. Coloque as claras e o açúcar em uma tigela de vidro ou inox e encaixe sobre a panela sem encostar na água, para fazer o banho-maria;
Receiteria
Leve a tigela com a panela ao fogo baixo. Mexa continuamente, com um fouet (batedor de arame) até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Para verificar, esfregue um pouco da mistura entre os dedos: não deve haver grãos de açúcar;
Receiteria
Transfira o líquido para a batedeira, e bata em velocidade alta por cerca de 8 minutos, até o merengue triplicar de volume e formar picos firmes e brilhantes;
Receiteria
Retire o creme de limão da geladeira e despeje sobre a massa já assada. Espalhe uniformemente com uma colher. Espalhe o merengue sobre o creme de limão, criando picos decorativos com uma colher ou saco de confeitar;
Receiteria
Queime o merengue com um maçarico culinário ou leve ao forno preaquecido em grill a 200 °C por cerca de 2 minutos, até dourar levemente. Decore com raspas de limão e a torta de limão clássica está pronta, sirva e aproveite!
Com alta densidade energética, esta sobremesa é ideal para saborear sem exagero. O elevado teor de carboidratos pode fornecer energia rápida, mas vale atenção para quem monitora o consumo de açúcares. Boa fonte de cálcio e ferro, contribuindo para a saúde óssea e sanguínea.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
14.4g
22.2%
gorduras saturadas
4.3g
21.5%
colesterol
0g
0%
sódio
143.2mg
6.0%
carboidratos
71.7g
23.9%
fibras
0.9g
3.6%
açúcares totais
14.3g
28.6%
proteínas
4.4g
8.8%
vitamina C
1.9mg
2.1%
cálcio
21.6mg
1.7%
ferro
0.76mg
5.4%
potássio
54.8mg
1.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
De jovens a adultos, essa sobremesa encanta em sua beleza e sabor! Com o azedinho do limão, o doce fica equilibrado. Difícil mesmo é parar de comer na primeira fatia.
Dicas de Finalização
Caso não tenha manga de confeiteiro, existem outros modos de aplicar o merengue. Você pode finalizar com uma espátula e fazer bicos com as costas de uma colher de sopa. Basta ir encostando rapidamente no topo e puxando para cima. O acabamento também fica lindo!
Variações de Sabor
Se o sabor cítrico mais intenso não te agrada tanto, é possível preparar a torta com limão-siciliano ou rosa. Fica mais suave e com um aroma delicioso.
Se gostou desse passo a passo, explore nossas melhores receitas de tortas doces e surpreenda seus convidados!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
