Quem frequenta o Receiteria sabe que a gente ama caldos. E, com certeza, o caldo de mocotó está entre os nossos preferidos. Demanda um pouco mais de tempo na cozinha, porém o sabor compensa. É quente, aconchegante e cremoso. Você pode servir com ossos ou sem.
Ingredientes
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Modo de preparo
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O mocotó é um prato bastante nutritivo, rico em colágeno e gorduras boas. Um caldo forte, que dá sustança, energia e esquenta, por isso é muito consumido no inverno.
Se preferir, sirva o caldo de mocotó com os ossos dentro – nesse caso, não raspe os ossos, deixe-os com os resquícios de tutano. Fica uma apresentação bonita e a pessoa pode fazer a raspagem no prato com o próprio garfo.
Além dos temperos utilizados, pode acrescentar outros de sua preferência, como folha-de-louro e pimenta-dedo-de-moça sem semente picadinha. Ao retornar o creme batido à panela, adicione alguns cravos-da-índia, que deixará o caldo com um sabor levemente frutado e picante. Junto com o bacon, é possível fritar calabresa em cubinhos.
Sirva o caldo de mocotó com arroz branco, farinha de milho, ou de mandioca, pães e torradas. Se quiser um caldo ainda mais potente, experimente a dobradinha com mocotó.

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
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