Cookies

modo cozinhar

Modo de preparo

1. 

   Receiteria

   Reúna os ingredientes dos cookies crocantes por fora e macio por dentro;
2. 

   Receiteria

   Primeiramente, coloque as 40 gramas de manteiga em uma panela para derreter em fogo baixo;
3. 

   Receiteria

   Preste atenção na panela: quando a proteína do leite começa a caramelizar e ficar com um cheiro parecido com avelãs, está no ponto;
4. 

   Receiteria

   Desligue o fogo, despeje a manteiga em um potinho em cima de outro com gelo para esfriá-lo brevemente (se preferir, leve à geladeira para esfriar por cerca de 10 minutos);
5. 

   Receiteria

   Em uma tigela grande, coloque os outros 140 gramas de manteiga em ponto pomada. Amasse, com o auxílio de uma espátula, para ela ficar macia;
6. 

   Receiteria

   Adicione o açúcar mascavo, o refinado e a manteiga queimada (beurre noisette). Utilize a batedeira ou fouet para deixar tudo bem homogêneo e formar um creme de manteiga;
7. 

   Receiteria

   Acrescente o ovo e a baunilha. Misture;
8. 

   Receiteria

   Em um recipiente separado, misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Gradualmente, vá peneirando essa mistura de secos na massa do cookie e misturando com o auxílio de uma espátula;
9. 

   Receiteria

   Quando faltar um pouco menos da metade da mistura de secos, junte o chocolate picado e continue a misturar. Importante: não misture muito após colocar a farinha, para não desenvolver o glúten.
10. 

    Receiteria

    Com as mãos, ou uma colher de sorvete, ou qualquer outra colher, pegue pequenas porções da massa e modele em bolas (tamanho de uma bola de sorvete grande). Transfira-as, com espaço entre si, para uma recipiente e leve para a geladeira por cerca de 1 hora;
11. 

    Receiteria

    Após esse tempo, leve as bolinhas de cookies para o forno preaquecido a 170º-180ºC por cerca de 12 a 15 minutos. O ponto é quando o meio dos cookies ainda estiverem um pouco moles;
12. 

    Receiteria

    Pronto, sirva esses cookies irresistíveis e aproveite. Bom apetite!