Entremet de chocolate branco, framboesa e maracujá

Modo de preparo do biscuit de coco e chocolate branco

1. Derreta o chocolate e a manteiga.
2. Misture os ovos e o açúcar.
3. Em seguida, coloque o coco ralado e a farinha.
4. Acomode em um aro quadrado de 20 cm x 20 cm forrado com papel alumínio.
5. Asse em forno a 160 °C até dourar.
6. Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de preparo da bavaroise de chocolate branco e maracujá

1. Ferva a polpa de maracujá.
2. Em um bowl, misture as gemas e o açúcar.
3. Adicione o suco fervido na mistura.
4. Retorne para a panela e mexa até começar a engrossar.
5. Adicione a gelatina hidratada.
6. Despeje tudo sobre o chocolate picado.
7. Espere esfriar.
8. Enquanto isso, bata o creme de leite em picos e adicione o creme reservado.
9. Despeje tudo na forma onde está a base de biscuit.
10. Deixe no freezer até firmar.

Modo de preparo do coulis geilificado de framboesas

1. Bata as frutas e o açúcar no liquidificador.
2. Despeje em uma panela e leve ao fogo.
3. Quando ferver, desligue e adicione a gelatina hidratada.
4. Espere esfriar e despeje sobre a bavaroise.
5. Retorne para o freezer.
6. Corte em barrinhas e sirva quando descongelar.

receita de @auladeconfeitaria