7 receitas de lomo saltado para conhecer o sabor da culinária peruana

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Em 10.08.20

O lomo saltado nada mais é do que um prato de carne bovina salteada em uma frigideira com tomate, cebola roxa e shoyu. Como se isso não fosse suficiente, batata frita também entra em cena. E para inovar de vez em quando, também tem uma receita vegana no fim da lista. Confira todas as opções a seguir:

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1. Lomo saltado com cominho

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Ingredientes

  • 500 g de carne bovina macia
  • 100 ml de molho de soja
  • 1 tomate
  • 1 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • Cominho a gosto
  • Pimenta-do-reino
  • Sal a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Coentro a gosto
  • Óleo para grelhar

Modo de preparo

  1. Corte o tomate ao meio, remova as sementes e corte-o em tiras. Reserve;
  2. Faça o mesmo processo de corte com a cebola. Reserve;
  3. Na sequência, corte a carne em tiras e tempere-a com sal, pimenta-do-reino e cominho;
  4. Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione a carne. Deixe selar levemente e tempere com mais sal e pimenta-do-reino;
  5. Na sequência, acrescente o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça já picados. Misture bem;
  6. Acrescente o coentro, o tomate e o molho de soja. Misture novamente;
  7. Espere a carne dourar e finalize com cebolinha.

2. Lomo saltado com coentro

Ingredientes

  • 500 g de carne bovina macia
  • 1 cebola roxa
  • 1 tomate
  • 100 ml de shoyu
  • 30 ml de vinagre branco
  • 3 dentes de alho
  • Cebolinha a gosto
  • Coentro a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Óleo para grelhar

Modo de preparo

  1. Corte a cebola e o tomate em tiras. Corte o alho, o coentro e a cebolinha em pequenos pedaços. Reserve;
  2. A seguir, corte a carne em tiras;
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira. Acrescente o alho e a carne. Mexa bem;
  4. Adicione a cebola e deixe a carne selar;
  5. Acrescente o molho de soja e o vinagre. Misture;
  6. Leve o tomate, o coentro e a cebolinha também para a panela;
  7. Tempere com sal e pimenta. Então, é só esperar a carne ficar no ponto desejado.

3. Lomo saltado com pimenta dedo-de-moça

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Ingredientes

  • 200 g de filé mignon
  • 1 tomate picado
  • 1 batata cortada em palitos
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de cebolinha
  • 1/2 cebola roxa em tiras
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
  • 3 colheres (sopa) de vinagre tinto
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • Óleo suficiente

Modo de preparo

  1. Corte a carne em tiras e tempere com sal e pimenta-do-reino;
  2. Coloque em uma panela óleo suficiente para grelhar e doure levemente a carne;
  3. Na sequência, acrescente alho, cebola, pimenta, cebolinha e tomate;
  4. Acrescente molho de soja e vinagre tinto. Deixe refogar;
  5. Em outra panela, aqueça óleo para fritar as batatas em imersão;
  6. Adicione o legume e espere ficar dourado. Depois, retire a batata e reserve;
  7. Caso necessário, corrija o sal e a pimenta da carne. Desligue o fogo;
  8. Sirva a carne em um prato e cubra-a com a batata frita.

4. Lomo saltado com cebola roxa

Ingredientes

  • 230 g de filé mignon cortado em tiras
  • 3 batatas
  • 2 pimentões amarelos
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • 1 cebola roxa média em tiras largas
  • 2 dentes de alhos fatiados
  • 1/4 colher (chá) de cominho
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1/4 colher (chá) de alho em pó
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Óleo suficiente

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 200ºC e unte uma assadeira com óleo;
  2. Corte as batatas no sentido vertical em tiras de aproximadamente 1 centímetro;
  3. Tempere-as com alho em pó, sal, pimenta-do-reino e 1 colher (chá) de azeite;
  4. Na sequência, coloque-as na assadeira untada e leve ao forno para assar por aproximadamente 25 minutos;
  5. Enquanto isso, tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e cominho;
  6. Coloque óleo em uma panela grande e deixe a carne fritar até que fique dourada de todos os lados;
  7. Acrescente a cebola, o alho, o tomate, o shoyu e uma parte do coentro. Deixe cozinhar por 2 minutos;
  8. Desligue o fogo, finalize com o que sobrou do coentro e sirva com as batatas.

5. Lomo saltado com molho de ostra

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Ingredientes

  • 240 g de filé mignon em cubos
  • 60 g de cebola roxa
  • 60 g de tomate
  • 8 de colheres (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 dentes de alho
  • 20 ml de pisco
  • 10 g de aji amarillo
  • 4 colheres (sopa) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de molho de ostra
  • Óleo suficiente

Modo de preparo

  1. Tempere a carne com 4 colheres (sopa) de shoyu e com o alho. Deixe marinar;
  2. Após a marinada, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino;
  3. Aqueça uma panela até começar a sair fumaça. Aqueça o óleo e sele a carne;
  4. Retire a carne da panela. Reserve;
  5. Na mesma panela, adicione a cebola roxa, o tomate, o aji amarillo, o vinagre, o restante do shoyu e o pisco;
  6. Adicione novamente a carne à panela e flambe-a. Então, acrescente o molho de ostra e o caldo de carne;
  7. Finalize com coentro, salsinha e cebolinha.

6. Lomo saltado com shimeji

Ingredientes

  • 300 g de cubos de alcatra
  • 400 g de batata
  • 100 g de cebola roxa
  • 5 g de alho brunoise
  • 1 tomate
  • 5 sachês de molho shoyu
  • 20 ml de vinagre de vinho tinto
  • 5 g de coentro
  • 7 sachês de sal
  • 200 g de cogumelo shimeji
  • 45 ml de azeite de oliva
  • 20 g de gengibre
  • 2 g de cebolinha
  • 80 g de ervilha-torta
  • 5 g de fécula de batata

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180ºC. Enquanto isso, lave as batatas e corte-as com casca em formato palito;
  2. Coloque-as em uma panela e adicione água para que fique 2 dedos acima do legume. Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo alto;
  3. Corte o tomate ao meio e remova as sementes. Então, corte-o em tiras finas;
  4. Remova a casca da cebola e corte-a em 8 partes, no formato de tiras;
  5. Retire a casca do gengibre e corte-o em pedacinhos;
  6. Remova as pontas da ervilha-torta e retire a linha lateral, puxando-a com a mão. Corte em 3 pedaços;
  7. Corte a cebolinha em pequenos pedaços na diagonal;
  8. Depois, reserve todos os itens cortados e vá para o preparo da carne;
  9. Em uma tigela, adicione o gengibre, o vinagre, o shoyu, o alho, 2 sachês de sal e a fécula de batata. Misture;
  10. Acrescente os pedaços de carne na tigela e mexa novamente. Reserve;
  11. Escorra a água das batatas e coloque-as em uma assadeira. Regue 15 ml de azeite, acrescente 4 sachês de sal e leve para assar até dourar;
  12. Aqueça 15 ml de azeite em uma frigideira grande. Sele a carne e reserve a marinada;
  13. Adicione o shimeji e refogue por 2 minutos. Acrescente a cebola, a ervilha-torta, o tomate e salteie por 5 minutos;
  14. Adicione a marinada à panela e mexa bem. Finalize com coentro e cebolinha;
  15. Sirva a carne com as batatas.

7. Lomo saltado vegano

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Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de proteína de soja grande
  • 2 batatas médias
  • 2 tomates médios
  • 1 cebola média
  • Sal a gosto
  • Shoyu a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cominho a gosto
  • Óleo suficiente

Modo de preparo

  1. Em uma panela, ferva água suficiente para cobrir a proteína de soja. Desligue o fogo, adicione a proteína, tampe a panela e espere 10 minutos;
  2. Escorra a água e aperte as proteínas para eliminar o máximo de líquido;
  3. Corte as batatas em tiras e leve-as para fritar em imersão em óleo quente;
  4. Pegue a cebola e corte-a primeiro ao meio. Depois, corte-a em tiras grossas;
  5. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e coloque a cebola para refogar;
  6. Corte os tomates em tiras largas e coloque-as na panela assim que a cebola estiver transparente;
  7. Adicione também a proteína de soja, o shoyu, a pimenta-do-reino, o cominho, o sal e o orégano. Misture bem;
  8. Acrescente as batatas fritas e misture novamente.

Seja com carne ou proteína de soja, fica fácil se deliciar com um lomo saltado. E para se aventurar ainda mais pela culinária peruana, vale aprender também como fazer ceviche, um prato de peixe que combina muito bem com o calor brasileiro.

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