Modo de preparo

Receiteria
Utilizamos macarrão parafuso. É possível usar espaguete, gravata, concha, ou outro de sua preferência. Se não tiver a semente da noz-moscada, pode ser em pó. Se preciso, escorra o soro do creme de leite;
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Em uma panela grande, coloque a água e espere pegar fervura. Adicione o sal e acrescente o macarrão para ferver. Siga as orientações da embalagem, deixando a massa no ponto al dente;
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Assim que o macarrão ficar pronto, desligue o fogo, escorra e reserve;
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Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo. Refogue a cebola e o alho, em fogo baixo, até dourar levemente (cerca de 1 minuto);
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Acrescente o requeijão e mexa até incorporar bem;
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Adicione o creme de leite, a cebolinha, a salsinha e tempere com sal e noz-moscada. Misture para incorporar e desligue o fogo;
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Com o molho pronto, há duas opções: em uma travessa, misture o macarrão e o molho, mexendo delicadamente para incorporar e não despedaçar a massa. Se preferir, sirva o macarrão e o molho separadamente para a pessoa montar no prato;

anote aí...

Segredinho do Receiteria para deixar o macarrão com molho branco perfeito: separadamente, disponibilize lascas de parmesão (ralado grosseiramente) e farofa de pão. Crocância garantida, e o molho combina muito com o salgadinho do parmesão. Se preferir, ao invés de utilizar óleo ou azeite, doure a cebola e o alho em 1 colher de sopa de manteiga.

Ao escorrer o macarrão, reserve um copo de água do cozimento. Se quiser que o molho branco fique um pouquinho mais ralo, basta acrescentar, aos poucos, a água até chegar à consistência desejada. Durante o cozimento, o macarrão solta amido, por isso essa água é ótima para criar aderência entre o molho e a massa.

Para acompanhar, salada verde fresca, cogumelos salteados na manteiga, legumes grelhados ou frango grelhado. Além do macarrão, faça uma lasanha de brócolis com molho branco. Até quem não gosta, vai comer a verdura! O molho também fica ótimo em um gratinado de batatas.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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Macarrão Molho branco

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Perguntas e Respostas (4)

Tiser 06/08/2024

eu tenho duas dúvidas: primeiro, qual seria um bom acompanhamento simples e sem carne pra essa receita? e segundo, como posso reaquecer o prato depois?

Equipe Receiteria

Olá, Tiser! Você pode acompanhar o sue macarrão com legumes grelhados ou assados, e saladas também. Para requentar o macarrão, você pode colocar na panela com um pouco de manteiga e água e requentar ele. Ou, no micro-ondas, coloque um pouco de azeite e água, misture e leve para o micro-ondas.

Tânia 04/08/2024

Qual a diferença entre molho branco e bechamel?

Equipe Receiteria

Existem diversos tipos de molho branco, incluindo o bechamel, que possui origem francesa. Esse molho leva apenas 3 ingredientes: leite, manteiga e farinha de trigo (sal, pimenta e noz-moscada para temperar). Há molho branco com queijo, sem lactose, cremoso etc.

Luciana 03/08/2024

Como levar macarrão ao molho branco na marmita?

Equipe Receiteria

Há dois modos: colocar o marrão em um potinho e o molho em outro. Para esquentar sem ressecar, coloque um pouquinho de água no macarrão. O jeito mais prático é misturar o macarrão ao molho. Para esquentar, um fio de azeite, ou um pouquinho de manteiga. Você pode congelar as marmitas prontas.

Fernanda 31/07/2024

Posso retirar o requeijão do molho branco?

Equipe Receiteria

Nessa receita, o requeijão traz cremosidade, consistência e sabor para o molho. Se quiser, pode tirar. Nesse caso, dissolva 1 colher de chá de amido de milho em um pouquinho de água e despeje no molho, mexendo bem para não empelotar.