Ingredientes
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Modo de preparo
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Reúna os ingredientes do molho quatro queijos;
Receiteria
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Para o roux, em uma panela, em fogo baixo, coloque a manteiga e deixe derreter, mexendo brevemente com um fouet;
Receiteria
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Assim que a manteiga estiver derretida, acrescente a farinha e mexa rapidamente por cerca de 1 a 2 minutos ou até cozinhar a farinha levemente;
Receiteria
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Depois, aos poucos, vá acrescentando o leite e mexendo sempre até incorporar e obter um molho branco liso e homogêneo (cerca de 5 a 7 minutos);
Receiteria
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Em seguida, acrescente os queijos e tempere com um pouco de sal, pimenta-branca e a noz-moscada, mexendo sempre até derreter todos os queijos e obter a cremosidade desejada;
Receiteria
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Agora é só servir como preferir. Bom apetite!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 150.5
| Gorduras totais | 10.2g | % |
| Gorduras saturadas | 3.1g | % |
| Sódio | 305.5mg | % |
| Carboidratos | 4.9g | % |
| Fibras | 0.1g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 1g | |
| Proteínas | 9g | % |
| Vitamina C | 0.5mg | % |
| Cálcio | 283.1mg | % |
| Ferro | 0.2mg | % |
| Potássio | 124.4mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Esta receita possui um valor calórico moderado (151 kcal por 100g). Baixa em carboidratos. Boa fonte de cálcio. Contém 9.0g de proteínas, 4.9g de carboidratos e 10.2g de gorduras por porção de 100g.
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anote aí...
Se quiser, você pode variar as quantidades e os queijos de acordo com suas preferências. Mas, lembre-se que os queijos mais fortes podem roubar a cena, por isso, equilibre bem as quantidades.
Para dar ainda mais sabor no molho, ferva o leite com 1/2 cebola com 1 folha de louro e 3 cravos-da-índia.
Lembre-se que os queijos já são salgados, então, manere na adição do sal no seu preparo.
O roux, citado no segundo passo, é uma técnica culinária utilizada para engrossar caldos, molhos, sopas e guisados. Esse preparo consiste na mistura de manteiga e farinha de trigo na mesma proporção.
Na hora de preparar o roux, tome cuidado para não queimar a manteiga e deixar o seu molho de quatro queijos escuro.
O ponto do molho pode variar de acordo com sua preferência. Se quiser que fique mais grosso, deixe mais tempo no fogo.
Se depois de frio o seu molho engrossar demais, volte ele ao fogo com um pouco de creme de leite fresco, assim você conseguirá recuperar a cremosidade e o brilho. Aqui, não é possível utilizar o creme de leite de caixinha, pois pode talhar o seu molho.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
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