Sabia que o quiabo é uma fruta? Isso mesmo, fruta do quiabeiro! Ele divide opiniões: tem quem ame e quem odeie. Mas se você não curte por causa da baba, vai adorar esta versão frita, sequinha e supersaborosa! Tempere com sal e pimenta-do-reino ou incremente com outros temperos à vontade.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Escolha quiabos com cores verdes intensas e sem manchas escuras ou rugas (esses sinais indicam estragos). Antes de iniciar o preparo, lave e higienize os quiabos. Separe o restante dos ingredientes na bancada para começar o preparo;
Receiteria
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Corte as pontas do quiabo e descarte. Pique-os em rodelas de 0,5 a 1 cm de espessura. Reserve. Descasque os dentes de alho e amasse-os em um pilão com uma pitada de sal;
Receiteria
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Leve uma frigideira grande ao fogo médio-alto até esquentar. Adicione 1 fio generoso de azeite e refogue o alho por 1 a 2 minutos, até dourar levemente, mexendo às vezes. Acrescente o quiabo e tempere com sal e pimenta-do-reino;
Receiteria
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Frite o quiabo, mexendo de vez em quando para não queimar, até começar a dourar, cerca de 3 minutos. A baba do quiabo se soltará ao longo do processo, evaporando com o calor da frigideira. Adicione mais 1 fio de azeite e frite por mais 3 minutos, ou até dourar de ambos os lados;
Receiteria
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Prove o sabor e acerte o sal e a pimenta se necessário. Desligue o fogo e sirva! As rodelas de quiabo ficam macias e suculentas por dentro, mas crocantes por fora. Combine com o clássico arroz e feijão do dia dia!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 45.2
| Gorduras totais | 1.8g | % |
| Gorduras saturadas | 0.5g | % |
| Sódio | 79.2mg | % |
| Carboidratos | 6.7g | % |
| Fibras | 4.5g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 1.3g | |
| Proteínas | 2g | % |
| Vitamina C | 9.9mg | % |
| Cálcio | 108.5mg | % |
| Ferro | 0.31mg | % |
| Potássio | 111.2mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Esta receita é baixa em calorias (45 kcal por 100g). Baixa em carboidratos. com baixo teor de gorduras. Boa fonte de cálcio. Contém 2.0g de proteínas, 6.7g de carboidratos e 1.8g de gorduras por porção de 100g.
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anote aí...
Em uma frigideira com 22 cm de diâmetro, fritamos 500 gramas de quiabo em 4 levas. É importante que eles não fiquem amontoados na frigideira, pois, ao invés de fritar, vão cozinhar e baba não vai evaporar. Coloque uma quantidade suficiente para forrar o fundo da frigideira.
Com a técnica de não amontoar os quiabos na frigideira, eles ficam sequinhos e sem baba. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão quando os quiabos já estiverem bem douradinhos – isso ajuda a tirar a baba (não adicione com os quiabos crus, pois eles perdem a cor).
Outra opção é finalizar os quiabos com molho de tomate – fica uma delícia para servir com massas, polentas e purês. Se sobrar, pode guardar na geladeira – vai perder um pouquinho da crocância, porém dá para colocar em ensopados, garantindo o reaproveitamento do alimento.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
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