O caruru é um prato feito à base de quiabo, castanha, amendoim, camarão seco e o inconfundível azeite de dendê. Essa é uma versão caseira e acessível, sendo uma verdadeira celebração da cozinha brasileira!
Ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Separe os ingredientes! Pique uma das cebolas em cubinhos e a outra em pedaços médios. Higienize os quiabos, retire as pontas e corte-os em rodelas, depois em cruz. Tire as sementes do tomate e do pimentão, cortando-os em pedaços médios. Descasque o gengibre e os dentes de alho, picando o segundo finamente;
Receiteria
No liquidificador, adicione a cebola em pedaços médios, o tomate, o pimentão, o coentro, o gengibre, o amendoim, a castanha-de-caju, o camarão seco e o leite de coco. Tampe e bata por cerca de 2 a 3 minutos ou até obter uma mistura bem triturada;
Receiteria
Em uma panela média, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione o alho e a cebola em cubinhos, refogando até que fiquem dourados e levemente transparentes;
Receiteria
Acrescente o quiabo picado e refogue por alguns minutos, mexendo sempre para que ele fique bem envolvido no dendê;
Receiteria
Com o quiabo já começando a refogar, adicione a mistura do liquidificador à panela. Misture bem e com cuidado, para incorporar os ingredientes. Acrescente a água e continue mexendo, deixando cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos em fogo baixo, mexendo com frequência;
Receiteria
Se desejar, adicione alguns camarões secos para dar mais textura. Acerte o sal e continue mexendo. Caso a mistura fique muito espessa, vá acrescentando mais um pouco de água aos poucos;
Receiteria
Para ajudar a tirar a baba do quiabo, esprema o suco de 1/2 limão sobre o preparo e mexa bem. Quando o quiabo estiver macio e as sementes começarem a ficar levemente rosadas, o caruru estará no ponto certo! Sirva com arroz ou outro acompanhamento!
Boa opção rica em proteínas e potássio, auxiliando na saúde muscular e equilíbrio eletrolítico. Presença de fibras contribui para a digestão. Saborear sem exagero devido ao teor de lipídeos.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
12.2g
18.8%
gorduras saturadas
3.7g
18.5%
colesterol
0g
0%
sódio
47.3mg
2.0%
carboidratos
7.2g
2.4%
fibras
2.3g
9.2%
açúcares totais
1.4g
2.8%
proteínas
5.5g
11%
vitamina C
22mg
24.4%
cálcio
40.5mg
3.1%
ferro
0.7mg
5%
potássio
180.1mg
3.8%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O caruru baiano é um prato cheio de afeto, tradição e sabores intensos. A combinação do quiabo com camarão seco, amendoim e castanha cria um preparo cremoso, perfumado e típico das festas populares e religiosas da Bahia. O toque final com azeite de dendê transforma tudo em uma explosão de sabor.
Apesar de parecer elaborado, essa receita pode ser feita em casa com tranquilidade. Decore com rodelas de pimentão e coentro por cima para valorizar a apresentação. Também, adicione pimenta-de-cheiro ou dedo-de-moça para um toque picante.
Sirva com arroz branco ou vatapá para uma refeição completa. Perfeito para um almoço especial em família.
Depois de preparar esse clássico, que tal experimentar uma moqueca de banana-da-terra? Aposto que esse prato vai te surpreender!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
