9 receitas de sobá para explorar novos sabores da culinária japonesa

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A culinária japonesa é repleta de pratos diferentes, mas muito gostosos. Quem gosta de experimentar comidas orientais, com certeza já tentou fazer em casa um yakissoba, temakis, uramakis e sushis. Se este é o seu caso e quer testar outras comidas japonesas, vem dar uma espiada nestas receitas de sobá:

1. Sobá tradicional

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Ingredientes

  • 300 g de macarrão sobá
  • 1 omelete cortado em tiras
  • Caldo de carne
  • Tempero hondashi
  • 300 g de filé mignon
  • Cebolinha e gengibre picados
  • Shoyu

Modo de preparo

  1. Cozinhe o macarrão em água fervente com uma pitada de sal;
  2. Em meio litro de água dissolva o caldo de carne e adicione o hondashi, o shoyu e açúcar a gosto e continue mexendo até ferver;
  3. Prepare a omelete e o filé mignon, ambos devem ser cortados em tiras;
  4. Quando o macarrão estiver pronto, monte o prato na seguinte ordem: primeiro o caldo, depois o macarrão, em seguida as fatias de carne e as de omelete. Finalize com a cebolinha e o gengibre picados.

2. Sobá com shoyu

Ingredientes

  • 500 g de macarrão para sobá
  • 1 xícara de shoyu
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Cebolinha e gengibre picados
  • 700 g de carne da sua preferência
  • 5 ovos
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo

  1. Corte a carne em tiras, tempere a gosto e deixe marinando por cerca de uma hora;
  2. Em seguida cozinhe a carne em uma panela junto com a colher de óleo;
  3. Acrescente um litro de água e o shoyo, além de uma pitada de sal e deixe cozinhar por meia hora em fogo baixo ou médio;
  4. Coloque o macarrão na água fervente, com uma pitada de sal, para cozinhar;
  5. Use a manteiga para fritar os ovos e prepare ovos mexidos;
  6. Assim que tudo estiver pronto, comece a montar o prato: primeiro o macarrão, em seguida o caldo, a carne, os ovos mexidos, cebolinha e gengibre picados.

3. Sobá com ovo mexido

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Ingredientes

  • 1 pacote de macarrão sobá
  • 1 envelope de hondashi
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 folhas de nori
  • 4 colheres (sopa) de saquê culinário
  • 500 g de alcatra
  • 5 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha-verde picadinha
  • 2 colheres (sopa) de shoyo

Modo de preparo

  1. Adicione o macarrão em uma panela com água fervente e uma pitada de sal e cozinhe até atingir o ponto “al dente”;
  2. Escorra a água e deixe o macarrão separado;
  3. Corte a carne em tiras, adicione meio envelope de hondashi para temperar e deixe na geladeira por aproximadamente 30 minutos;
  4. Faça os ovos mexidos em uma frigideira, corte em tirinhas;
  5. Use a mesma frigideira para dourar a carne, lembre-se de adicionar uma colher de sopa de óleo;
  6. Em uma panela prepare o caldo, adicione um litro de água, o saquê culinário, o restante do hondashi, o shoyo e aqueça até levantar fervura;
  7. Para montar o prato, coloque primeiro o macarrão, em seguida o caldo e depois acrescente os outros ingredientes. Finalize com a cebolinha e tiras finas de nori.

4. Sobá com macarrão instantâneo

Ingredientes

  • 1 pacote de Maruchan sabor carne
  • 200 g de carne
  • Azeite
  • 1 ovo
  • Cebolinha e gengibre picados
  • 1 colher de shoyu

Modo de preparo

  1. Prepare o macarrão instantâneo na água fervente junto com metade do envelope de tempero que vem junto;
  2. Depois de três minutos escorra o macarrão e reserve;
  3. Corte a carne em tirinhas e doure em uma frigideira, com um fio de azeite;
  4. Adicione o restante do tempero pronto, o gengibre picado e o shoyo, e mexa por aproximadamente dois minutos;
  5. Bata um ovo, prepare omelete ou ovo mexido e depois de pronto corte em tiras;
  6. Monte o prato colocando o macarrão instantâneo, o omelete em tiras, a carne já com o caldo e a cebolinha picada.

5. Sobá com carne de porco

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Ingredientes

  • 500 g de macarrão de sobá
  • 300 g de carne de porco magra
  • 1 maço de cebolinha
  • 5 ovos
  • 1 kg de ossobuco
  • 1 colher de café de Hondashi
  • 1 colher de café de glutamato monossódico
  • Shoyo
  • 4 l de água
  • 1/2 colher (sopa) de caldo de galinha em pó

Modo de preparo

  1. Adicione os 4 l de água em uma panela e ferva o ossobuco por cerca de 40 minutos;
  2. Em seguida acrescente o hondashi, uma pitada de sal, o glutamato monossódico, o shoyo e o caldo de galinha e deixe ferver por mais 30 minutos;
  3. Prepare o macarrão em água fervente com um fio de óleo até estar no ponto “al dente” e escorra a água;
  4. Bata os ovos e faça uma omelete, em seguida corte em tiras finas;
  5. Corte a carne de porco em tiras e cozinhe, se preferir, pode adicionar um pouco de shoyo;
  6. Em uma tigela coloque o macarrão, a cebolinha, a omelete, a carne e o caldo, seu sobá estará pronto para servir.

6. Sobá de frango

Ingredientes

  • 90 g de macarrão de sobá
  • 2 filés de frango
  • 2 ovos
  • Cebolinha picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de shoyo
  • Gengibre picado
  • 1/2 envelope de tempero de macarrão instantâneo
  • 1 colher de sopa de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de água

Modo de preparo

  1. Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e quando atingir o ponto desejado, escorra e reserve;
  2. Frite uma omelete, corte em tirinhas e também reserve;
  3. Frite os filés de frango e corte em tiras pequenas;
  4. Prepare o molho adicionando duas xícaras de água, o gengibre picado, o tempero de macarrão instantâneo, o amido de milho e o shoyo, mexa até que o caldo fique consistente;
  5. Em uma tigela coloque o macarrão, a cebolinha picada, a omelete e os filés de frango, espalhe o molho por cima e sirva.

7. Sobá vegetariano

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Ingredientes

  • Shimeji a gosto
  • 100 g de macarrão para sobá
  • 1 ovo
  • 1 caldo de legumes com kombu
  • Shoyo a gosto
  • Saquê a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

  1. Cozinhe o macarrão em água fervente com uma pitada de sal, escorra e reserve;
  2. Prepare o caldo ao adicionar em meio litro de água: o caldo de legumes, o shoyo, o saquê e um pouco de açúcar, e mexa até que o caldo fique mais consistente;
  3. Prepare uma omelete com o ovo e corte em tiras finas, use a margarina para fritar a omelete;
  4. Monte o prato adicionando o macarrão, a quantidade de shimeji que desejar, a omelete em tiras e o caldo.

8. Soba vegano

Ingredientes

  • Shimeji a gosto
  • 50 g Tofu frito
  • 1 caldo de legumes com kombu
  • 100 g de macarrão para sobá
  • Shoyo a gosto
  • Saquê a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

  1. Cozinhe o macarrão em água fervente com uma pitada de sal, escorra e reserve;
  2. Prepare o caldo com meio litro de água, o caldo de legumes, o shoyo, o saquê e um pouco de açúcar;
  3. Frite o tofu com a margarina e corte em tiras finas;
  4. Monte o prato adicionando o macarrão, a quantidade de shimeji que desejar, o tofu em tiras e o caldo.

9. Sobá sem proteína

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Ingredientes

  • 500 g de macarrão sobá
  • 1/2 folha de nori cortada em tiras finas
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de mirin
  • 1 pitada de açúcar
  • 1/2 xícara de cebolinha picada
  • 2 e 1/2 colheres (chá) de hondashi
  • 3 colheres (sopa) de shoyu

Modo de preparo

  1. Cozinhe o macarrão em água fervente por cerca de quatro minutos, escorra e reserve;
  2. Em uma panela pequena adicione o hondashi, o mirin, o açúcar e o shoyo, para preparar o caldo;
  3. Mexa o caldo até obter uma mistura consistente;
  4. Coloque o macarrão em uma tigela, adicione o caldo preparado, a cebolinha e o nori picados e sirva.

O sobá não é tão difícil de ser preparado e tem variações para quem gosta de vários tipos de carne. E se você gosta de comida japonesa, que tal preparar também esses uramaki filadélfia para acompanhar a refeição?

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