Modo de Preparo

25min

tempo de preparo

40min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Limpe as moelas, retirando as partes amareladas e borrachudas com a ajuda de uma faca. Depois, lave-as na água com um pouco de vinagre. Escorra e lave em água corrente. Separe todos os ingredientes na bancada;
Receiteria
Higienize os vegetais. Descasque e amasse os dentes de alho. Descasque e pique a cebola em cubos. Descasque a cenoura e corte-a em cubos. Corte os talos de salsão em cubos pequenos. Retire as sementes da pimenta e corte-a em rodelas finas;
Receiteria
Em uma tábua, corte as moelas em pedaços médios e, em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos para o tempero fixar uniformemente em todos os pedaços;
Receiteria
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e coloque as moelas para grelhar. Mexa ocasionalmente, para que ela não solte tanto líquido, mas doure de todos os lados sem queimar;
Receiteria
Quando elas estiverem douradas e tiver formado aquele fundinho de sabor na panela, adicione a cebola, a cenoura, o salsão e o alho. Misture tudo muito bem e refogue por uns 2 minutos;
Receiteria
Depois, adicione um pouco de água e mexa bem, raspando o fundo da panela com uma colher de madeira ou espátula de silicone para soltar o fundo de sabor. Esse processo evita que o refogado queime e ainda intensifica o sabor. Cozinhe até a água secar completamente;
Receiteria
Adicione os talos de coentro picados, a pimenta-dedo-de-moça e tempere com mais um pouco de sal. Junte o extrato de tomate, misture bem para incorporar e refogue por mais 1 minuto, apenas para realçar os sabores e deixar o molho mais encorpado;
Receiteria
Coloque água até cobrir as moelas com dois dedos acima e adicione as folhas de louro. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir;
Receiteria
Abra a panela, adicione o arroz e misture bem. Volte ao fogo e prove o sabor, acertando o sal se necessário. Acrescente um pouco de água, apenas o suficiente para cobrir levemente o arroz. Cozinhe até ele ficar macio, adicionando mais água aos poucos, se for preciso;
Receiteria
Quando o arroz estiver cozido, verifique a textura: se preferir caldoso, adicione um pouco mais de água quente. Finalize com a cebolinha e o coentro picados, e misture delicadamente;
Receiteria
E está pronto! Na hora de servir, prepare os ovos fritos como de costume e acomode sobre o arroz com moela. Aproveite!

anote aí...

No decorrer do preparo, mais especificamente no terceiro passo, ao cortar os pedaços de moela, tente manter um padrão quanto ao tamanho da carne. Esse fator é importante para que o cozimento seja mais rápido e por igual.

Que tal deixar esse prato um pouco mais picante? Experimente adicionar uma pimenta-jalapenho ou malagueta com a pimenta dedo-de-moça. Ou se preferir, prepare um molhinho de pimenta para acompanhá-lo. Assim, quem não gosta de refeições apimentadas não fica de fora.

Se você gosta da praticidade que a panela de pressão entrega, não deixe de conferir o macarrão de panela de pressão simples aqui do Receiteria. Além de super cremoso, é possível incrementar a receita com calabresa, bacon e com os ingredientes que você mais gosta. Aproveite essa delícia!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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