Esse arroz-doce ganha um charme especial com sua coloração dourada e sabor caramelizado delicioso. O segredo está em preparar um caramelo separado e incorporá-lo ao arroz-doce durante o cozimento. Para uma textura cremosa, deixe ferver por mais alguns minutos ao final.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Utilizamos coco ralado industrializado, porém se quiser um sabor e textura mais acentuada, use o coco ralado fresco. Retire o leite da geladeira 30 minutos antes para ficar em temperatura ambiente. Reúna todos os ingredientes;
Receiteria
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Em uma panela média, coloque o arroz, a água e a canela em pau. Misture bem e leve ao fogo baixo até a água secar (cerca de 30 minutos) - o arroz não ficará totalmente cozido, pois ainda iremos cozinhá-lo na segunda etapa com o leite;
Receiteria
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Adicione o coco ralado e o leite, misturando até incorporar. Aumente o fogo para médio e deixe cozinhar enquanto você prepara o caramelo em outra panela;
Receiteria
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Em outra panela, em fogo médio-baixo, coloque o açúcar e deixe derreter, sem mexer, até virar um caramelo (cerca de 8 minutos). Se ficar algum gruminho, não se preocupe, pois ele irá se desmanchar no leite com o arroz;
Receiteria
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Aos poucos, adicione cuidadosamente o caramelo na panela com o arroz e vá mexendo até incorporar. Cuidado, pois, nesse momento, o leite borbulha bastante. Ferva o arroz-doce por mais 5 minutos, ou até engrossar;
Receiteria
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Desligue o fogo. O arroz-doce está pronto. Você pode servir quente ou gelado!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 161.8
| Gorduras totais | 2.5g | % |
| Gorduras saturadas | 0.7g | % |
| Sódio | 25.9mg | % |
| Carboidratos | 28.7g | % |
| Fibras | 0.3g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 5.7g | |
| Proteínas | 3.7g | % |
| Vitamina C | 0.5mg | % |
| Cálcio | 71.9mg | % |
| Ferro | 0.12mg | % |
| Potássio | 101.1mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Esta receita possui um valor calórico moderado (162 kcal por 100g). com baixo teor de gorduras. Contém 3.7g de proteínas, 28.7g de carboidratos e 2.5g de gorduras por porção de 100g.
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anote aí...
O arroz-doce é uma sobremesa clássica da mesa brasileira. Essa versão do preparo com açúcar queimado ganhou muito elogios por aqui. O sabor fica mais acentuado, lembrando um pouquinho cocada, sem contar que a cor é linda e o aroma adocicado vai longe.
Cuidado para não passar o ponto do caramelo, pois, se ele queimar, vai amargar o sabor do arroz-doce. Caso aconteça do caramelo ficar muito escuro, experimente antes de colocá-lo à panela com arroz e, se estiver com um leve amargor, prepare outro. É melhor perder açúcar do que uma panela inteira de sobremesa.
Além da canela, você pode usar outras especiarias, como cravo e cardamomo – apenas cuidado para não exagerar na quantidade. Outra dica é incorporar um pouco de leite de coco ou creme de leite, deixando o arroz-doce mais cremoso e com um toque suave.
Ao servir, uma ótima ideia é decorar com coco ralado, criando um contraste de cores. Para eventos formais, sirva em taças individuais, que trazem um ar de elegância. Aproveite para conferir outras receitas de arroz-doce.
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
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Arroz doce
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Raquel
26/11/2025
