Modo de preparo e finalização

Corte as berinjelas ao meio e passe a faca fazendo um quadriculado.
Polvilhe sal e regue com azeite.
Asse em forno preaquecido a 180 °C, com a parte cortada voltada para cima, por cerca de 15 minutos.
Vire as berinjelas para baixo e asse por aproximadamente 15 minutos.
Enquanto isso, em um recipiente, amasse os tomates com um garfo.
Coloque o azeite em uma frigideira e doure o alho e os tomates amassados.
Tempere com sal, pimenta, e açúcar.
Deixe em fogo baixo por 5 minutos, reserve.
Aperte a polpa das berinjelas com uma colher, formando uma barquinha.
Coloque o molho de tomate por cima.
Cubra com mussarela de búfala, decore com duas azeitonas em cada metade e retorne ao forno para derreter o queijo.
Após uma leve gratinada, polvilhe sal, decore com folhas de manjericão e sirva esse prato quentinho. Bom apetite.

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Vale colocar mais um pouquinho de pimenta após tirar as berinjelas do forno, isso vai dar um toque de decoração especial e um sabor levemente picante.

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