Bife Wellington

Ingredientes da carne

• 1 e 1/2 kg de filé mignon limpo
• 100 gramas de patê de fígado ou presunto
• 1 colher de sopa de sal
• Pimenta
• 2 colheres de sopa de margarina

Ingredientes da massa

• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de vinho branco seco
• 2 gemas
• 1/2 colher de café de sal
• 1 porção de molho madeira simples
• 1 ovo ligeiramente batido (para dourar a massa)

Modo de Preparo da carne

1. Com uma faca, corte o filé no sentido do seu comprimento. Recheie a carne com o patê.
2. Amarre com um barbante de algodão, deixando bem firme, e tempere com sal e pimenta.
3. Em uma assadeira retangular, adicione margarina e esquente sobre duas bocas de gás até derreter.
4. Role o filé sobre a assadeira, com o auxílio de dois garfos. Toste a carne, até ficar bem douradinha. Gradualmente, vá acrescentando margarina.
5. Deixe o filé esfriar. Reserve o molho da assadeira para misturar ao molho madeira.

Modo de Preparo da massa e finalização

1. Coloque os ingredientes para a massa em uma tigela e amasse bem.
2. Sove a massa e leve para a geladeira por 30 minutos.
3. Passado o tempo, abra a massa com um rolo, sobre uma bancada, formando um retângulo para poder embrulhar o filé.
4. Retire o barbante da carne e coloque-a sobre a massa. Corte o excedente e separe-o com cuidado.
5. Embrulhe o filé, fechando bem as extremidades da massa.
6. Decore com as tiras que sobraram, formando losangos sobre a massa.
7. Disponha a carne em uma assadeira untada, polvilhada com farinha, e pincele ovo batido.
8. Leve ao forno quente por 30 minutos ou até dourar.
9. Adicione o molho madeira quente em uma molheira.
10. Sirva com legumes. Bom apetite.